第23章 五仁餡月餅

  周管家敲敲小食店的門。

  沈韶光抬頭,見是位五十歲左右的老者,相貌頗慈和,後面還跟著兩個年輕僕從。沈韶光笑道:「老丈請進。老丈是吃酒還是買些什麼?」

  周管家笑道:「小娘子,我家主人要訂些中秋糕餅。」

  這些天沈韶光忙著上新菜、忙著裝修,不覺時間過得飛快,馬上就是中秋節了。七月七賣花糕掙了不少錢,沈韶光自然不會錯過中秋賣月餅的機會。

  說是「月餅」,其實本朝並沒有這叫法。這個時候,八月十五人們也闔家團圓,登高賞月,飲酒賦詩,但中秋節還沒有發展成為月餅節,至於月餅什麼時候得名、什麼時候「家家習為俗」,沈韶光就不知道了。

  沈韶光懷舊,按照後世月餅的樣子,做了烤月餅和冰皮月餅,月餅餡兒則選了豆沙、棗泥、桂花、黑芝麻、鹹蛋黃,還有後代被全網黑的五仁。

  沈韶光從小就是個「五仁黑」,最厭煩吃帶青紅絲的五仁月餅,覺得老祖宗把這玩意造出來就是為了不讓孩子好好過節的,真是比黎明前還要黑的黑暗料理啊。

  直到上初中時,吃了同學家自己做的五仁月餅。我的個天,不是五仁不好吃,是我沒吃到好吃的!甜度適中,松子仁、核桃仁、花生仁各種仁兒酥香,不噎人,不齁嗓子,沒有油哈喇味兒,關鍵,沒有青紅絲。

  再後來讀紅樓,看到裡面的「內造瓜仁油松瓤月餅」,估摸著這大概是按御膳房方子做出來的五仁月餅。賈母這富貴了一輩子的人都沒嫌棄,那應該是很好吃的——想來也沒有青紅絲。

  再再後來,看大吃主兒袁枚的食單,沈韶光徹底沒了嫌棄五仁月餅的心,只恨不得吃上兩塊嘗嘗。

  前世沒機會自己做,這會子當然要做起來。

  其實這五仁做起來也簡單,沈韶光分析著,前世吃的五仁月餅不好吃,主要還是餡兒料不精細,甚至不新鮮,尤其有的擺著賣了好些天,吃起來怎能不敗胃口?

  沈韶光便尤其在選料上注意,去西市乾果子店挑了頂好的松子仁、核桃仁、杏仁、芝麻、栗子,又讓人磨成細粉。🐙☢  ♣☢回來做就簡單了,加糖、加豬油,裹皮兒,印模子,下爐烤制。烤完,自己先嘗一塊,覺得——還不錯,但說驚為天人,卻不至於。

  又試著換了冰皮,哪知一樣的餡兒,口感竟然上了好幾層!袁子才所謂的「甘而不膩,松而不滯」就是這樣的吧?就是這樣的吧?

  沈韶光對五仁滿意,對別的餡兒也滿意,一心算計著要靠月餅再大賺一波。因著有前面的七夕花糕,這回不等沈韶光擺GG,不少回頭客便來下訂了。

  沈韶光不知道周管家是哪家的僕從,只笑問:「老丈要訂多少?訂什麼樣兒的?」又指著樣品介紹各種口味、花色,因為印花不同,顯得品類就更多了。

  周管家久不做這些採買小事,實在不知一個小小店鋪,糕餅竟然有這麼多花色,但周管家是做老了事的,只略琢磨了一下,便笑道:「除了自家吃用的,其餘都買這『錦繡團圓盒』就好。要烤皮的,不然送去人家,散了就不好了。我們自家……」

  周管家略沉吟,「還是要這軟嫩的冰皮兒吧,各種餡兒都要一盒。家裡太夫人牙口不好,愛吃軟的。花紋倒沒什麼,家裡郎君不講究這個。」

  沈韶光點頭,看來這家主人是個孝順的,也好說話,故而這老僕買東西只考慮老太太口味,但過節嘛……沈韶光還是建議,「本店新出了一套月簽餅,專為高門大戶中秋夜宴做的,或許家裡郎君、娘子喜歡?」

  「每塊糕餅上面有句舊詩,背面則是解簽,不過是遊戲,宴會時博眾人一樂。」沈韶光翻開一塊給他看。

  周管家世家老僕,很讀過幾卷書,問了幾句,果然都是吉利話,便笑道:「這個有意思,便來上一盒子。」自家郎君每日寡淡淡的,不似年輕人,很該玩樂一下。

  沈韶光笑著又添上一筆,寫到客人名字時問,「請問老丈,令主翁怎麼稱呼?」

  「便是本坊林少尹府。」

  沈韶光抬眉,笑一下,低頭記上,「好。」

  周管家不知道阿郎為什麼點名要這家店的糕餅,想來是味道好,這家的玉尖面就頗得太夫人喜歡——哪怕那回吃壞了肚子。

  回到府里,周管家去書房稟告主人。

  林晏點點頭,道聲辛苦,便不再說什麼。

  周管家退出去,站在林晏身後的侍從劉常卻犯了思量。

  劉常是日常跟著主人出門的。他總覺得自家阿郎對這位沈記的小娘子不一般,別的不說,就說先頭兒讓自己去坊門買煎餅吧,阿郎買了,又不吃……

  再說前兩日,阿郎經過沈記食店,讓去買蘭花豆和獅子頭,阿郎鮮少外食,是怎麼知道這家店賣什麼的?

  恰自己看到小娘子「智破無賴兒」,出去稟與阿郎,阿郎立刻讓去找坊丁,車也不走,竟就在路旁等著。這點小事,何至於此?

  審了那兩個無賴兒,知道跟雲來酒肆有些關係,而雲來酒肆是趙王的買賣,阿郎便讓周管家大張旗鼓地去訂中秋糕餅……

  劉常覺得,這裡面有事!有事啊!

  作者有話要說:遊戲抽籤月餅靈感來源自紅樓夢占花簽。