第67章 新的基礎烹飪技法!來自師兄的指點!【求月票】
既然要衝擊五萬營業額,那就得想辦法增加菜品。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
林旭看了看廚房。
蒸櫃現在已經滿負荷了,每頓飯除了要蒸幾百碗米飯之外,還要蒸排骨和鳳爪,根本沒有多餘的位置。
想增加營業額,只能從其他方面想辦法。
但別的菜品……
蛋花湯就不說了,六塊錢一小碗,就算賣到飛起也增加不了多少營業額。
而且大多數顧客都是配著米飯喝的,自從今天上了酸梅湯,蛋花湯的銷量明顯下滑了不少。
大熱天的,誰能拒絕一杯冰冰爽爽的酸梅湯呢?
至於薑汁蓮藕,這道菜的銷量比較恆定,每頓飯差不多能賣出一百份左右,就算做多了也不一定能賣出去。
而手擀麵的銷量也不太行,上了米飯之後,手擀麵的銷量就下滑到了過去的三分之一,很多人都是米賣完了才會選擇吃麵條。
林旭算來算去,唯一能增加銷量的,好像也只有雞爪和酸梅湯了。
但這兩者想要增加銷量,也有難度。
店裡只有五個灶頭。
要是增加酸梅湯和雞爪的量,就沒有灶頭來製作澆頭了。
而且過兩天要上酥肉,灶頭會更緊張。
那唯一的辦法就是……換鍋?
這會兒顧客們還沒走,林旭百無聊賴的在手機上搜著大號鍋具。
突然發現了一款名叫夾層鍋的設備。
這種鍋看起來有點像農村老家的那種地鍋,容量大,自帶燃燒器,不占用店裡的灶頭,唯一的缺點就是占地大。
他根據容量換算一下。
這種鍋比店裡用的大號湯桶大了將近三倍,假如鹵虎皮雞爪的話,一次差不多能鹵三千根,比現在的量要多得多。
而用這口鍋來做酸梅湯的話,一次也能做將近兩千杯的量,絕對能滿足店裡的需求。
換算結束後,他立馬訂了兩口鍋。
有了這種大鍋,衝擊五萬銷量完全不是問題。
兩天後。
訂購的鍋被送到了店裡。
幾個工人師傅經過測量,將兩口鍋裝在了灶台的兩頭,接好水電天然氣之後,林旭試了試,又讓人分別在兩口鍋上方裝了兩台抽油煙機。
全部安裝好之後,林旭剛準備讓車仔洗刷一下,系統的提示音便在腦海中響了起來:
「宿主購買新的燃氣鍋具,完成隱藏任務【增加灶具】,獲得優秀級基礎烹飪技法——和面。」
和面?
開店第一天不是就學會這個技能了嗎?
寶友,這可不興重複獎勵啊!
剛準備吐槽兩句,林旭腦海中便湧入了海量經驗。
讀取完之後他才明白過來,這個和面技能的應用比較寬泛,幾乎所有把粉類用液體揉成團的操作,這個技能都能幫幫場子。
這可比前兩天抽到的殺豬技法強多了啊。
同樣都是優秀級的基礎烹飪技法,小殺你不覺得臉紅嗎?
「這鍋真夠大啊!」
「就是,擱我們東北都能表演鐵鍋燉自己了。」
「這下顧客們再也不會抱怨雞爪少了,酸梅湯的量也會大幅度增加。」
「老闆,這鍋太棒了!」
林旭讀取經驗的時候,車仔宋甜甜和徐新華他們圍在兩口鍋旁,嘴裡夸個不停。
「車仔,你和新華哥把這兩口鍋洗刷乾淨,明天咱們正式啟用!」
這會兒已經要下班了。
店裡的顧客也已經走完。
車仔和徐新華兩個人拿著抹布洗潔精以及刷子,一人占著一口鍋認真洗刷起來。
這種鍋表面有一層工業用油。
不僅要洗刷乾淨,而且洗刷後還得把鍋燒一下,讓表面的油脂和雜質揮發出去,這樣用起來才更放心。
正忙著的時候。
謝保民突然推門走了進來。
林旭有些好奇的問道:
「師兄,你咋這個點兒來了?」
謝保民手中抓著一把帶鞘的菜刀,笑呵呵的說道:
「伱嫂子今天開著我的車帶倆孩子到西山露營去了,明兒下午才回來,我擔心菜刀帶不上地鐵,就趁同事的車順路先送過來,免得誤了明天的事兒。」
就幫一天忙而已,居然還專門把菜刀送過來。
林旭突然想起了一個表情包:
這個就叫專業.JPG。
「師兄你咋不一塊兒去啊?我這裡幫不幫都行的,你這好不容易休假一次,嫂子又該埋怨了吧?」
「埋怨個屁,你不知道她聽說我不去的時候有多開心……」
師兄你這家庭地位堪憂啊。
林旭將謝保民的菜刀放在櫥櫃中,突然想起了給沈佳悅做點心的任務還沒完成呢,便好奇的問道:
「師兄,什麼點心簡單又快捷比較好上手啊?我想給我女朋友做一份點心嘗嘗,她這幾天挺饞的。」
「這選擇性太多了。」
謝保民看著林旭說道:
「你都會做手擀麵了,那肯定也會做沙琪瑪啊,這兩者挺相似的。」
沙琪瑪?
上高中那會兒沒少吃徐福記的沙琪瑪。
陳美娟甚至還在家做過一兩次。
但這跟手擀麵有啥關係啊?
「手擀麵和沙琪瑪一樣,都需要和面、擀麵、切面,然後入鍋加工,區別是沙琪瑪不是水煮,而是油炸,炸好之後熬點糖拌一下,然後往磨具中一裝就行了,多簡單啊。」
這麼一說確實挺簡單的。
林旭盤點了一下自己會的技能。
和面就不說了,剛到手,還沒捂熱乎呢。
擀麵也有,還是第一個獲得的技能。
至於油炸,有完美級酥肉和炸雞爪的經驗在手,炸點沙琪瑪應該問題不大。
唯一比較有難度的就是熬糖了。
但這個可以用積分在商城裡兌換。
八萬積分就能兌換到合格級的熬糖技法。
這麼一想……
他突然覺得不用浪費一張卓越級烹飪學習卡了。
光現有的技能就能把沙琪瑪做出來。
靠!真是一語驚醒夢中人啊!
「師弟我回去了啊,人家還在外面等我呢,明天記得讓師父多做點早餐,我一早就來了,多少年沒吃過他老人家做的飯了,明天說啥也得多吃點……」
謝保民走後。
車仔和徐新華也刷得差不多了。
林旭讓大家下班。
他自己則是留在店裡,先花費八萬積分兌換了合格級熬糖技法,接著從儲物間拿出低筋麵粉和雞蛋發酵粉,打算做點沙琪瑪試試。
同一時間。
剛剛健身完畢的沈佳悅正在跟陳燕發消息:
「不知道為什麼,突然好想吃點心,你知道燕京哪家店賣的好吃嗎?」
「想吃讓你家旭寶做啊,他不是萬能的嘛?」
接二連三的吃到表妹撒的狗糧,導致陳燕語氣中多了幾分陰陽怪氣。
沈佳悅回復道:
「他好像還真不會,明天你陪我先去店裡一趟吧,我給他買了雙鞋,然後咱倆找地方買點心怎麼樣?」
陳燕本想拒絕的。
連著吃了好幾天的狗糧,都快產生創傷應激障礙了。
不過一看到林旭連點心都不會做,她頓時精神一震。
哈哈,總算抓住奚落你們小兩口的機會啦!
她噠噠噠給沈佳悅回了條消息:
「行行行,明天在家等著我啊,我一早就去接你!」
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(本章完)
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