第566章 耿立山:我對雞尖湯挺好奇的!林旭:那我安排一下?【加更5】

  「就是吃了頓飯,師父順便教我做了干炸丸子。【記住本站域名】」

  林旭雖然吃瓜吃得很爽,但他並不想瞎傳師父的八卦,所以就主動聊起了剛剛學到手的干炸丸子。

  一聽這話,耿樂樂來了興趣:

  「旭哥你現在能做嗎?今年春節我奶奶自告奮勇要做干炸丸子,結果全湖了,成了一堆黑煤球……」

  她這麼一帶頭,陳燕也說起了在奶奶家吃飯沒吃過癮的事情。

  倒不是菜不好吃,主要是家裡那些親戚,一會兒問任傑為什麼不來,是不是看不起人?

  一會兒又說自己被列為老賴了,讓任傑幫忙想想辦法,整得陳燕吃到半岔就藉口去衛生間,開車來找舒雲和竇雯靜了。

  每到過節,總有些八竿子打不著平時也沒什麼交集的親戚登門拜訪。

  說是親戚需要多走動,但話里話外就是在哭窮,想借錢,想創業,想給家裡的孩子安排個不累不加班待遇還賊好的工作。

  陳燕挺煩的,所以春節幾天,她幾乎都在林記店裡度過。

  林旭見大家的興趣都被提了起來,便主動說道:

  「這樣吧,我現在就去後廚給你們做點,讓你們嘗嘗國宴水平的干炸丸子,跟家裡有多大區別。」

  完美級干炸丸子,絕對能讓這群女人忘記八卦。

  至於跑過來湊熱鬧的墩墩,林旭一把抱在懷中,給它出了道選擇題:

  「吃不吃牛蛙?」

  墩墩想都沒想便用大腦袋在林旭臉上蹭了蹭。

  很顯然,相對於過來湊熱鬧聽八卦,小貓貓更喜歡的是吃肉肉。

  把墩墩放在服務台上,林旭去水族箱前撈了幾隻牛蛙,正好陳媛媛也回來了,見到林旭拿著牛蛙,好奇的問道:

  「老弟,這是準備做乾鍋牛蛙嗎?」

  「給墩墩蒸呢,你要想吃乾鍋牛蛙,我可以做點,廚房裡有乾鍋醬,做乾鍋牛蛙還是很簡單的。」

  「行,你做吧,我先把今天跑的幾個地方跟竇總溝通一下。」

  下午陳媛媛跑了好幾個地方,把原本在網上看到的商鋪看了一遍,結果發現半數都是照騙。

  商鋪是那個商鋪,但周圍的環境卻沒網上說的那麼好。

  一個挨著垃圾站,一個挨著公廁,還有個在居民區裡面,她看完後,又在附近找了其它的,反而很有收穫。

  現在她得跟竇雯靜商量一下,看到底是一塊兒租下來,慢慢開店,還是先把第一批次的店面租下來,其它的回頭再說。

  林旭又撈了幾隻牛蛙,來到樓上,他將牛蛙交給了車仔:

  「收拾一下,去掉外皮,三隻蒸了給墩墩,別的剁成大塊,用蔥姜料酒和鹽糖蚝油醃起來。」

  「老闆這是要做什麼?」

  「乾鍋牛蛙,對了,再弄點肥腸,等會兒我加進去。」

  「好嘞!」

  林旭換上衣服,認真把手洗乾淨,然後開始做干炸丸子。

  椒鹽料店裡就有,不用準備,而老虎醬現在有點來不及,就不準備了,反正這群女孩子吃干炸丸子,最後大概率會把蘸料換成番茄沙司。

  把剁好的肉用調味品和蔥姜水花椒水等配料醃上。

  車仔也將牛蛙和肥腸準備妥當。

  先將乾鍋肥腸蛙做出來讓媛媛姐吃晚飯,工作到天擦黑才過來,肯定餓壞了。

  然而他剛把這道香辣美味的菜品端到外面,正聊工作的陳媛媛還沒來得及吃,陳燕沉佳悅以及耿樂樂三人,就圍了過來。

  「聞著味道不錯啊,香香辣辣的。」

  「居然還有肥腸呢,怪不得這麼香。」

  「哇,炸土豆條,這是我最喜歡的乾鍋配菜,旭哥我能替媛媛姐嘗嘗咸澹嗎?」

  林旭無奈的笑了笑:

  「你們不是都吃過晚飯了嗎?」

  「沒吃太飽,想再來點。」

  不遠處正給竇雯靜講店面位置的陳媛媛說道:

  「吃吧吃吧,給我留一口就行。」

  耿樂樂一聽,便顛顛的去消毒櫃裡拿了碗快碟子,順便又要了三小碗米飯。

  這麼好的乾鍋菜,沒有米飯怎麼能行呢?

  可不能對不起旭哥的心血。

  就這樣,幾人就著米,開始吃第二輪的晚飯了。

  「悅悅,在高總廚家裡吃的什麼啊?菜品豐盛嗎?」

  「菜都很精緻,賣相好,味道也好,不過都是清澹類的,可能師父師娘和Lucy阿姨吃不慣重口味的菜吧……對了,Lucy阿姨要去北大外語系了,具體怎麼操作的不知道,應該是外聘合同。」

  師娘有錢有人脈,幫王翠花同志找個工作還是很容易的,畢竟王翠花也是藤校畢業的,不知怎麼來了中國,然後就邂後了她的Robin。

  說起來,也是師父招惹的,不過該說不說,師父這麼一把年紀還能把英文練到能跟老外流利對話的地步,不得不讓人感嘆海王的學習能力。

  陳媛媛跟竇雯靜聊完後,吃飯的人成了五個。

  幸好今天曾曉琪跟著父母去齊家拜訪,不然六個女人圍坐在一起聊八卦的場面,絕對讓人不敢靠近。

  沒多久,林旭做好了干炸丸子。

  他端著出來的時候,順便還帶了一份粉蒸排骨和豉汁鳳爪。

  「你們慢慢吃,我去後廚看看大家的工作情況。」

  林旭將大托盤上的菜品放到桌上,接著回到廚房,認真看著各個崗位上的工作情況。

  這段時間不在,得觀察一下後廚的情況,要是有品控下降的情況,那該敲打就得敲打,不能讓菜品品質下滑。

  外面,大家品嘗到美味的干炸丸子,全都被這外酥里嫩的口感給驚住了。

  雖然在京城這是一道比較家常的菜品,無數飯店都能點到,但能做到林旭這種水準的,不到三家。

  陳燕說道:

  「明天我得帶我爸媽來嘗嘗,這丸子口感可真好。」

  耿樂樂也表示讓爺爺來品嘗一下,順便建議林旭拍一期做干炸丸子的視頻,這麼好吃的菜品,可不能藏著掖著。

  林旭在後廚轉了一圈,再次回到外面,小蘑孤頭跟他說了一下想法。

  「視頻會拍的,不過現在還不行,等店裡的人休假完畢,我們就更新一波菜品,有干炸丸子、鹽水鴨、鹽煎羊肉什麼的。」

  學到手的菜品就得拿出來掙錢。

  只有能變現的菜才是好菜,變現不了,只能說已經被市場淘汰,該下架了。

  聽他這麼一說,陳燕等人全都期待起來。

  總覺得這一上新,店裡的生意會迎來一波新的高峰。

  隨後兩天,林旭一直顧不上店裡的事情。

  他先帶著墩墩以及楓哥去邁莎銳總部簽了推廣合約,重新擬定了各種權利義務,還贈送了好幾個汽車模型,其中一個就是林旭那款紅色線條的G63。

  簽了合約,以後墩墩再直播,就可以放一個邁莎銳的車模在旁邊了,用這種方式植入GG,讓越來越多的人知道這家全球最大汽車改裝品牌。

  簽約儀式剛完成,沉國富開著他的賓利來挑車了。

  沒有現車,這位大老闆直接定做了一台黑白雙色的G63和一台摩卡灰色的G63。

  老沉偏愛黑白色,之前他的奔馳大G就是這個配色,現在重新選了類似的顏色,但車子的配置和內飾什麼的,卻比奔馳原廠大G高一大截。

  至於那台摩卡灰的,則是準備給陳美亮。

  搞定這邊的事情,林旭又接上來到京城的尚衛星兩口子和曾曉琪的父母,前往銀杏園開始工作。

  工作內容倒是不麻煩,現在就是先整理一下,將一些建築廢料什麼的清理出來,將整個園區的環境準備好。

  園區之前雇的幾個阿姨也一塊兒來上班。

  都是五十來歲的中年人,倒是聊得很熱情,有兩個阿姨甚至還是曾曉琪父母的蘇北老鄉,大家就更不陌生了。

  林旭捎來了米麵糧油,讓他們先自己開伙。

  等回頭老爸老媽過來,再正式進入運營階段。

  這邊的事情處理完,林旭又和沉佳悅以及沉國富兩口子走了一圈親戚,過年沒在京城,現在回來了,親戚之間自然要走動一下的。

  當然了,沉家沒多少親戚,主要是韓家的。

  之前就有個表親戚在韓老太太面前上眼藥,說悅悅結婚第一年就不帶新郎官上門拜年,得敲打一下。

  結果被韓老太太大發雷霆臭罵一頓。

  總有一些人,明明自己的生活一團糟,還偏偏喜歡對別人的生活指手畫腳。

  走完親戚,林旭又抽空跟京城打拼的同學聚了個餐,沒在自己店裡吃飯,而是跟同學們去了學校附近一家不大的涮羊肉店。

  在自己店裡大家放不開,還是去有紀念意義的地方比較好。

  比如學校附近的涮羊肉店,這是上學那會兒大家經常聚餐的地方,那會兒錢不多,肉不敢敞開了吃,只能多點一些白菜葉豆腐和粉條什麼的。

  現在大家有了工作和收入,倒是可以放開肚皮可勁兒吃了。

  一人一斤羊肉,又點了糖油餅之類的小吃,並約定回頭還聚,大家有什麼難處的儘管開口。

  能幫得上的忙,絕不含湖。

  林旭倒沒有說大話,他真的推薦了一個性格有些內向但基本功紮實的同學,去了沉佳悅之前上班的審計所。

  審計所的待遇在金融行業中不算太高,但勝在輕鬆穩定。

  要是想掙錢,還能接點私活兒。

  據沉佳悅所知,審計所不少人都在外面當兼職會計,平時沒啥事兒,到報稅期幫著報稅就行,這些林林總總加在一起,每個月也有不少錢。

  所有這些事情忙完,林旭總算投入到了工作中。

  他把幾種年前沒來得及上的菜品一一在店裡上新,並邀請耿立山、周大爺、許教授、任崇墨、田清瀾、以及從滬上回來的崔清遠等教授學者,來店裡品嘗了一番新上的菜品。

  這些菜品有太極雞粥、三套鴨、紅酥雞、芙蓉海底松、扒燒整豬頭、清湯銀肺、鹽水鴨、火焰醉鵝、鹽煎羊肉、白水羊頭、干炸丸子、一品豆腐等菜品。

  理論上,這些菜都會在店裡上。

  但絕大部分,是需要提前花大價錢預定才行。

  另外,一些人需要進行高端的商務宴請,店裡也提供高端的菜式。

  這裡面大部分菜品都不是針對普通顧客上新的,主要是給那些喜歡附庸風雅的有錢人找個花錢的門路。

  之所以宴請清華北大的教授們,也是這個意思。

  他們接觸的這方面人士比較多,萬一能拉來幾個不在乎錢多少只求美味佳肴的有錢人,這不就妥妥的淨賺嘛。

  「聽了林老闆的講解,才知道這三套鴨居然暗含《論語》中君子和而不同,小人同而不和的理念,美味佳肴配上文化指導,真不愧是文人菜。」

  餐桌前,平時話不算多的許教授,此時滿臉激動。

  既因為嘗到了傳說已久的三套鴨,同時因為吃到了一道由文人指導創作的菜品而高興。

  不愧是三套鴨,湯汁清冽卻不失雋永,調料簡單卻又不失鮮美,真不愧是淮揚菜中的代表菜,這味道和口感,真讓人回味無窮。

  崔清遠擦擦嘴角的湯汁,笑著說道:

  「以前在滬上和揚州本地,都嘗過三套鴨,但能做出人文風味,同時又能完全將君子和而不同展現出來的,只有林老闆一人,為這道菜,當浮一大白!」

  他的提議得到了大家的贊成,大家紛紛舉起酒杯,為吃到這麼鮮美的菜品感到高興。

  除了三套鴨之外,別的菜品也讓大家吃得既舒服又滿足,而且不少菜品只是書上見過,聽文人前輩在書里或者筆記中懷念過。

  但現實中,能吃到的卻不多。

  別的不說,就梁實秋筆下的干炸丸子,京城就沒幾家能做到他描寫的美味程度。

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  但林旭做了出來,剛剛蘸著椒鹽吃的時候,腦子裡不自覺就閃現出了《雅舍談吃》中的句子。

  早些年讀來忍不住咽口水的話,如今卻成了現實。

  讓大家在心理層面,跟民國時期的文化人來一場跨越時空的呼應。

  這是美食的魅力,也是文字的魅力。

  沒多久,清湯銀肺端了上來。

  對於銀肺這種菜品,剛見到時大家都覺得只是一道簡單的豬肺而已。

  但等品嘗到那種入口即化的口感,聽到林旭講解的做法,眾人才發現,真低估了這道菜的魅力,也低估了淮揚菜的師傅們。

  能把豬肺這種上不得台面的食材做到這個地步,真沒多少人能實現。

  喝著這美味的湯羹,許教授的夫人薛阿姨笑著說道:

  「古人好像對湯研究特別深,剛剛吃的海底松,還有銀肺,一般人真琢磨不出這種做法,太費神了。」

  任崇墨笑了笑:

  「古代人時間多,資訊少,尤其是揚州那些鹽商,把心思都用在了造園子和飲食上面,以此來打通文士圈子,手底下的廚師們,自然也就挖空心思討好主家。」

  說完他看著耿立山問道:

  「立山先生應該對這種美食研究很深吧?」

  「研究過,之前看《金瓶梅》和《紅樓夢》,也特意鑽研過上面記錄的一些美食,比如宋玉蓮的冰糖燉豬頭,我就懷疑是不是扒燒整豬頭的前身。」

  《金瓶梅》中的冰糖燉豬頭出場多次,作者每次還著重寫了只需一根柴,便將豬頭燒軟爛。

  無數人都想知道,究竟怎麼靠一根柴來燉煮。

  等吃了林旭做的扒燒整豬頭,耿立山才覺得,應該就是林旭這種先脫骨再燉煮的方式,之所以強調一根柴,估計是因為要全程小火。

  而且《金瓶梅》的作者身為文人,應該不太懂下廚,所以就這麼寫了。

  田清瀾喝了口銀肺湯:

  「《金瓶梅》中確實有不少美食,各種大小宴席也描寫得事無巨細,讓後人研究明朝市井文化提供了有力的幫助……不知道立山先生對裡面哪道菜印象深刻?」

  耿立山笑了笑:

  「以前我感興趣的是銀絲鮓湯,很好奇為什麼孫雪娥因為這道菜被挨打,讓我對孫雪娥這個人物充滿了同情……等嘗到林小友做的銀絲鮓湯,我又看了一遍《金瓶梅》,找到了另一道感興趣的菜,也是讓我扼腕長嘆很久美食。」

  周大爺雖然是管理層,但平時對古代通俗文化研究頗深。

  一聽這話就問道:

  「讓孫雪娥丟了性命的雞尖湯?」

  耿立山點了點頭:

  「想想古代那個社會,孫雪娥空有一身頂尖廚藝,卻不得施展,因為銀絲鮓湯而挨打,還因為雞尖湯而送命……真是個悲慘的女人,每次讀到這裡,都感覺一個活生生的人在我面前死去。」

  文人比較容易悲春傷秋。

  雖然是他們情緒更加敏感的緣故,但也從側面說明了,文字哪怕歷經幾百年,依然能準確傳達作者想要表達的情緒和意圖。

  耿立山說完,其他人也心有戚戚,很認同這話。

  林旭見大家都在為孫雪娥扼腕長嘆,導致氣氛不太好,便問道:

  「你們……想不想嘗嘗雞尖湯的味道?」

  崔清遠立馬來了精神:

  「你會做?」

  耿立山一掃剛剛的頹廢:

  「既然這麼問了,肯定能做……林小友,今天要是能讓我嘗到雞尖湯,我家裡所有的字畫隨便你挑!齊白石的、徐悲鴻的、張大千的……他們的字畫我也收藏不少,能讓我得償所願,我拱手相送。」

  林旭:「……」

  一碗湯而已,不至於吧?

  他趕緊說道:

  「不用不用,你這麼說弄得我都不敢下手了,萬一讓你很失望,這不白占便宜嘛。」

  怪不得文化人不能做生意呢。

  一上頭恨不得把家底送出去,再大的家業也沒法這麼造啊。

  其他人雖然沒說話,但眼神中卻滿是急切。

  顯然,大家都想嘗嘗雞尖湯的味道。

  林旭起身說道:

  「你們稍坐,我去把這道湯品做出來,滿足你們一下你們的好奇心!」

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