「哈哈哈哈,今天我運氣爆棚了!」
傍晚,陳燕回到店裡,剛進門就滿臉興奮的對舒雲說著今天運氣好的事兒。【Google搜索】
刮刮樂每張都帶獎,五百塊錢的刮刮樂刮出了兩三萬塊錢,隨後抓娃娃、抽獎、玩投籃機,都全通殺。
「你是沒看到,我把三台娃娃機都抓空了,那些小朋友羨慕得鼻涕冒泡,一個勁兒的誇我阿姨好厲害。我一高興,把抓到的娃娃都送給他們了,他們就改口喊姐姐了……現在的小盆友情商可真高。」
說完,她將墩墩一把抱起來:
「小寶貝,大姨今天運氣好是不是你拍那一下的原因?謝謝你,大姨很開心。」
墩墩:「……」
本喵現在只想死!
魚唇的女人,知道伱錯過了什麼嗎?
它掙扎著從陳燕懷中跳開,隨即氣鼓鼓鑽進小屋裡不出來了,還特意用小墊子把入口堵了個嚴實。
「這……它怎麼了?」
舒雲笑著說道:
「你抓那麼多娃娃都送給了別的小朋友,卻忘了自家的小朋友,這換誰都會不開心的。」
陳燕一聽輕輕拍了下腦袋,隨即從自己包里拿出一個丑萌丑萌的灰太狼玩偶說道:
「有的有的,我看這個灰太狼的顏色跟墩墩很像,特意裝到包裡帶回來,小墩墩,要不要出來看看你的玩具呀?」
一聽說有玩具,墩墩探頭探腦的從小屋裡鑽了出來。
見到灰太狼,它抬起爪子抓在手中,隨即回到自己的小屋裡,繼續跟陳燕保持距離。
樓上,林旭看著老黃剛剛送來的石斑魚,覺得老丈人一下子買這麼多,今天中午肯定沒吃過癮。
一條六斤左右的老鼠斑,一條五斤的赤點石斑,兩條將近五斤的東星斑,還有一條四斤半的野生鱖魚。
這麼多魚,全做成醋熘的話容易吃膩,不如多做幾樣進行嘗試。
烹飪嘛,不能局限於一招一式,得自我突破自我創新。
魚還是活著的,老黃買的時候特意帶了一些海水,而那條鱖魚,也在水族箱裡養著。
林旭打算最後再做,最大限度保持魚的新鮮。
趁著晚飯前這段空閒時間,他拿了一些薺菜、菠菜、油麥菜等青菜,嘗試著製作翡翠燒麥。
因為是試驗的緣故,沒做多少,每樣都只做了一籠。
等出鍋後發現,薺菜的不錯,吃起來有點像薺菜餡兒的餃子,尤其是薺菜和豬油混合起來,那個香味,跟小時候吃過的野生薺菜餃子一個味兒。
菠菜餡兒的也挺好,柔軟,綿滑,還帶著菠菜特有的清鮮,吃起來完全不比油菜差。
唯一不好的是,菠菜梗也得去掉,不然摻在葉子中,吃起來是脆的,跟葉子的軟嫩明顯不搭。
至於油麥菜就不行了,味道太濃,而且葉子不是軟的,是脆的,做成餡料吃到嘴裡,會有種怪怪的味道。
吃得慣的人,對這種味道會非常喜歡,但吃不慣的,會覺得很難受。
比如朱勇,就對油麥菜的翡翠燒麥很喜歡,在他眼中甚至超過了原版的油菜做法。
但魏乾覺得有些難以下咽,白瞎那些豬油和火腿末了。
通過這次嘗試,林旭算是看明白了,能做翡翠燒麥的食材,需要口感軟嫩清鮮的青菜,那些口感發脆的不適合製作。
至於綠葉菜之外的菜品,倒是有新的發現。
黃芽菜,也就是黃葉大白菜,做出來的口感軟嫩清鮮,豬油和白菜的搭配非常完美,而火腿末的加入,則讓味道變得更加鮮香。
不過黃芽菜依然需要用葉子,不能用梗。
而且用葉子的時候,連白菜的筋都要抽出來,這樣做出來的翡翠燒麥,無論口感和味道,都給人一種很驚艷的感覺。
而暖黃色的餡心,雖然看起來不像白菜,但卻給人一種溫潤如玉的感覺。
「這個黃葉白菜真不錯,又鮮又香,帶著淡淡的回甘,跟糖的甜味有明顯區別,等會兒就做這個好了。」
後廚幾位主廚都覺得黃芽菜讓人挺驚訝的,一直提議多做點。
林旭自然不會有什麼意見:
「行,那就開始吧,正好把剩下的白菜幫做成醋熘白菜,酸爽又下飯。」
北方很多地區都有醋熘白菜,但這做法跟醋熘鱖魚完全不一樣,醋熘白菜純粹是家常風味的炒菜,是很多北方人記憶中的味道。
白菜幫切條,用干辣椒熗鍋後放進鍋里爆炒,期間淋入一些陳醋,做出來酸辣脆爽,比酸辣土豆絲還過癮。
大家開始動手做的時候,林旭把剩下的燒麥從廚房端出來,正在外面剪輯視頻的沈佳悅聞到味兒,驚訝的摘掉頭上的耳機:
「開飯啦旭寶?」
「沒呢,這是做了點實驗用的翡翠燒麥,你嘗一下,喜歡哪種等會兒做哪種。」
沈佳悅一愣,沒想到還有這種好事兒。
「哈,那我可得好好嘗嘗,不能錯過美味呀。」
她將剪輯進度保存一下,隨即合上電腦,又去水池邊用洗手液洗了洗手,從消毒櫃裡拿了筷子碟子,快步走過來。
打開蒸籠的蓋子,看到裡面的翡翠燒麥,有些意外:
「哇,看起來好多種啊。」
雖然那些綠葉菜烹製前顏色都差不多,但包在燒麥皮中,多少還是有些差別的,哪怕沈佳悅這個廚房小白,也能看出有很多種類。
至於黃芽菜餡的,就更加明顯了。
她夾起一個菠菜餡的送到嘴裡咬了一口,隨即瞪大了眼睛:
「哇,這菠菜的好好吃,又軟又香,還沒有菠菜那種苦澀的味道,好棒好棒!」
她吃得很開心,原本以為中午的油菜餡翡翠燒麥就更經典了,沒想到菠菜餡的居然也這麼美味。
而且相對於油菜來說,菠菜更加清甜,吃到嘴裡鮮味更加濃郁。
好吃,太美味了!
林旭笑著說道:
「你喜歡吃就行,再嘗嘗別的,等會兒就挑著你喜歡吃的做了。」
沈佳悅心裡暖烘烘的。
這種被人寵溺的感覺真是太好啦!
她高興得連燒麥都忘了吃,湊在林旭耳邊小聲說道:
「等元旦假期過去,咱倆把證領了咋樣?」
每天被愛人這麼寵著,她已經等不到婚禮了,只想立即和旭寶出現在同一個戶口本上,成為合法夫妻。
林旭有些意外,沒想到沈寶寶會突然說這個。
他笑著說道:
「再等等吧,等我落戶的名額下來,然後咱們再去領證,反正已經在一起了,不急於這一時。」
「那好啵……燕京飯店那邊咋回事啊?這麼久了還沒把落戶的事情搞定,早知道就讓你掛在老爸的公司了,按照上市公司的標準給你申請個落戶指標。」
在京城,很多人落戶都是找大公司掛靠,等落戶成功了再支付一筆錢就行了,算是鑽了政策和規則的空子。
不過林旭不想這樣,咱堂堂正正做生意,落戶自然也得堂堂正正的來。
要是偷偷摸摸的,那跟偷渡有什麼區別?
他有心打電話問問葉立信,又覺得這種事兒不適合催。
「等元旦上班了,我去燕京飯店找葉總問問情況吧,看到底是咋回事,要是不行,那就再想別的辦法。」
林旭覺得葉立信不是言而無信的人,但這事兒該跟進就得跟進。
當時商定的條件就是落戶,要沒有這一條的話,那就加錢,把落戶的條件折成現錢進行補償。
不能沒給錢,落戶也沒搞定,讓自己白幫忙。
沈佳悅又嘗了嘗別的燒麥,跟林旭一樣,她也不喜歡油麥菜的,但黃芽菜的很不錯,這丫頭連吃兩個都沒過癮。
正吃著,陳燕和任傑上樓了。
「好啊,你們兩口子居然偷偷吃獨食,這是親姐妹該有的樣子嗎?」
沈佳悅白了她一眼:
「咋不繼續橫掃娃娃機了?被人趕出來了?」
「那倒沒有,只是老能抓出來,有些無趣了,抓出來的娃娃也送給了別人……咦,這幾款燒麥顏色不一樣啊。」
陳燕手也沒洗就從消毒櫃裡拿出兩雙筷子,遞給任傑後便跟沈佳悅搶著吃了起來。
林旭沒有多呆,確定做菠菜薺菜和黃葉菜之後,便走進了廚房。
這會兒大家正在用手撕著黃芽菜,黃色的嫩葉撕下來放在筐里,白色的菜幫扔到一邊,等會兒做醋熘白菜。
「再弄點菠菜和薺菜吧,多來點,油菜也再做點,中午大家都沒吃過癮,晚上多吃點。」
林旭吩咐一聲,便去面點部開始做燒麥皮了。
燒麥餡兒弄好,皮也已經和好並鬆弛了一會兒,開始包餡。
這事兒林旭沒再參與,因為包燒麥的難度並不大,擀皮兒什麼的面點部的師傅們也能輕鬆勝任。
他現在正在殺魚,準備按照自己的想法,把這幾條魚給做了。
那條鱖魚和老鼠斑和其中一條東星斑,自然還是按照原版的醋熘方式烹製,但最大的那條東星斑,林旭打算換個花樣。
他先把幾條魚全都宰殺乾淨,然後掛糊油炸。
等魚炸好,醋熘的魚全都澆上醋熘汁,端到外面,讓剛剛已經來吃晚飯的沈國富等人品嘗,重溫一下中午吃到這種醋熘魚的驚艷。
至於那條炸好的東星斑,林旭在盤子裡擺好,隨即在灶上架上炒鍋,鍋里加入一勺豬油,大火燒熱。
往鍋里放入一大把浸泡過的花椒,炸出麻味,接著再放入干辣椒段,辣味飄出時往鍋里加入一勺剁碎的豆瓣醬,炒出紅油。
淋入一大碗豬骨高湯,調入一大勺生抽,半炒勺老抽,一小勺食鹽,一小勺胡椒粉,幾顆冰糖。
大火熬一下。
等冰糖熬化,把鍋里的料渣打出來,再勾芡熬一下。
最後在旁邊灶上熬一勺辣椒油,燒熱倒入湯汁中激出香辣味兒,接著端著鍋,將裡面泛著紅油的湯汁均勻淋到魚身上。
這樣,一道麻辣味兒的醋熘鱖魚就做好了。
不過叫醋熘鱖魚有些牽強,因為這料汁既不是醋熘汁,用的魚也不是鱖魚,只是沿襲了醋熘鱖魚的做法。
聞著魚身上散發出來的香辣味兒,魏乾抽抽鼻子,笑著說道:
「既然麻辣味兒這麼濃,要不乾脆叫麻辣澆汁魚算了,這味道,跟醋熘魚的味道聞起來還真有些不同呢。」
醋熘鱖魚的酸味比較濃,有點像是鍋包肉,讓人老遠就能聞到醋香。
但這道麻辣澆汁魚,則是麻辣味兒比較重。
原本就是用豬油炸了花椒和干辣椒,最後又淋了一大勺燒熱的麻辣紅油,這味道真是又香又辣,聞著就讓人想乾飯。
林旭想了想說道:
「這道菜跟醋熘鱖魚一塊兒上菜單吧,把做法標註起來,想吃醋熘的吃醋熘,想吃麻辣的吃麻辣。」
說完他端著盤子來到外面,剛出門,麻辣味兒就飄到了外面眾人的鼻孔中:
「喲,還有魚呢?」
「這是醋熘鱖魚嗎?聞起來咋是麻辣味兒啊?」
「是改良款的做法嗎?」
「沒想到還有新的驚喜,小旭辛苦了。」
沈國富有點喜出望外,雖然幾道醋熘魚吃得很過癮,但畢竟味道單一,吃多了容易膩,相對來說,他還是想來點比較火辣的味道。
好不容易可以撒開了吃一次,肯定得吃好點。
林旭說道:
「試著澆了個麻辣汁,大家嘗嘗味道咋樣,我放了糖,麻辣味兒應該被中和了不少。」
剛把盤子放下,眾人就舉起筷子搶著吃了起來。
魚因為被炸了三次的緣故,非常香酥,而外麵湯汁中的麻辣味兒,則讓人有種吃水煮魚的感覺。
但跟水煮魚不同的是,眼前的魚吃起來多了香酥的口感。
有點像是乾鍋魚片,但相對於乾鍋魚片,這道菜的魚又更加鮮嫩,香酥的口感也更加強烈。
總之,這是一道讓人眼前一亮的菜品。
雖然麻辣味兒挺濃,但因為調味得當的緣故,麻味不苦,辣味不燥,配上魚肉的鮮嫩和麵糊的香酥,居然有種魚就該這麼做的驚艷感。
中午沒吃爽的耿立山下午也來了,他嘗了一口麻辣味的魚,立馬讚嘆道:
「好吃,林小友不固步自封,不墨守成規,在傳統的基礎上進行大膽創新,就這份勇氣,就能讓不少廚師汗顏。」
很多廚師掌握了某道菜的做法或者傳承,就像抱住了下蛋的金雞一樣,既不嘗試創新,也不允許別人嘗試。
動輒就給人扣一個不尊重傳統的帽子。
但傳統的菜品是怎麼來的?是周口店古猿人就掌握的嗎?是從山頂洞時期就會的嗎?
那都是過去創新出來的,是前人一遍遍嘗試的結果。
所以,尊重傳統可以,但不要拒絕創新,起碼不要拒絕新的嘗試,只有這樣,烹飪才會繼續向前發展。
「宿主領悟到菜品創新的精髓,並做出一道完美級創新類菜品,完成隱藏任務【烹飪創新】,獲得基礎烹飪技法升級卡一張,恭喜宿主。」
基礎烹飪技法升級卡?
林旭聽著腦海中的提示音,有些懵逼。
等卡片到手,才發現原來是針對基礎烹飪技法升級的卡片。
初看這張卡沒多大用處,但他檢查一遍自己掌握的基礎技法才發現,居然有大用,比如之前一直處於卓越級沒升級的基礎刀工,就可以用這張卡片再升一級。
林旭好幾次都想升級一下基礎刀工,但每次看到升級完美級刀工所需要的積分,他就有些望而卻步。
比如現在,想要升級刀工,需要支付積分不說,還要觸發試煉任務。
任務的難度暫且不說,光八百多萬的積分,就能兌換多少任務和菜品了,所以他一直沒有嘗試著做。
如今,升級卡到手,是時候把刀工的短板補齊了。
林旭對自己的刀工其實挺滿意的。
之前花積分兌換的卓越級花刀技法,因為比賽時專注於雕刻雙魚,居然自己升級為了完美級。
而頭疼了好長時間的基礎刀工,現在也獲得了升級卡。
記得網上有不少大神都說過,很多覺得頭疼的問題,只要拖延一段時間就能找到解決辦法。
原本以為是拖延症在胡謅,沒想到今天真的遇到了。
拖延症YYDS!
林旭毫不猶豫把這張基礎烹飪技法升級卡,用到了基礎刀工上面,先賺它積分再說。
嗯,省了八百多萬積分,就約等於賺了這麼多,這很合理吧?
「消耗一張基礎烹飪技法升級卡,卓越級基礎刀工升級為了完美級,恭喜宿主。」
「卓越級基礎刀工升級為完美級,自動觸發試煉任務:請宿主利用獲得的刀工,在一周時間內做出三道以刀工見長的菜品,要求:1、必須為宿主未掌握技法的菜品;2、任務期間不能用積分商城兌換相關菜品技法;3、菜品必須為完美級。」
嚯,你可真看得起我啊!
林旭沒想到系統居然給自己出了個這麼大的難題。
不過想想淮揚菜的分支任務,感覺這個菜系有很多以刀工見長的菜品,而自己正好可以試著做一下。
比如大煮乾絲、比如平橋豆腐、再比如讓老外讚不絕口的菊花豆腐……
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晚上給我家熊寶輸了80毫升的液體,現在歡快了很多,希望小傢伙能一直健康下去。本章5000字,求月票兄弟們,明天回歸正常更新。
(本章完)
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