第457章 饅頭夾饅頭,這是什麼吃法?甄文生:你們會後悔的!

  「以後我晚上再也不吃東西了!」

  早上,沉佳悅打著哈欠,覺得胃裡有些不舒服。【Google搜索】

  昨晚吃了太多用空氣炸鍋做的美食,這種美食雖然沒有用油炸,但吃多了照樣會給胃造成負擔。

  加上舒雲她們過來後,大家又是開啤酒又是加新食材的,導致每個人都吃撐了。

  正刷牙的林旭吐掉嘴裡的泡沫:

  「等會兒我熬點粥吧,喝粥養胃……」

  「謝謝旭寶……你說要是空氣炸鍋能熬粥該多好。」

  林旭漱了漱口,笑著說道:

  「可以熬啊,不過那種鍋不是吹熱風的,而是從底部加熱,它還有另一個名字,叫電飯煲。」

  「旭寶你好壞,我還以為真有呢。」

  沉佳悅摟著林旭的後背,蹭了蹭腦袋,沒睡飽,還想睡。

  可惜老爸老媽在,起晚了會挨訓的。

  林旭洗漱完畢,拿著一個粉色牙刷擠上牙膏,遞給了旁邊的迷湖寶寶:

  「刷牙吧,我下樓開始準備早飯。」

  「喔……」

  推門出去,林旭看到昨晚留宿在這裡的舒雲和竇雯靜已經起床,這會兒正在拿著掃帚和拖把在打掃衛生。

  「你倆不用做,回頭我來打掃就行了。」

  竇雯靜笑了笑:

  「也不累,就當是活動身體了……老闆怎麼不雇個保姆啊?」

  「我和悅悅都不喜歡家裡來陌生人,再說每天打掃一下,每周來一次大掃除也不是多累,沒必要雇保姆。」

  他來到墩墩的房間,發現貓砂已經鏟過,小傢伙正躺在貓城堡上,兩隻前爪捧著一個鵪鶉干大口吃著。

  這類的干肉既能增加飽腹感,同時也能磨牙,所以每天早上都給墩墩吃一些。

  見小傢伙吃得認真,林旭也沒打擾,趿拉著棉拖鞋去了樓下。

  走出樓梯間,他看到沉國富和韓淑珍正在擦拭灶台和餐桌。

  沉國富一邊幹活兒一邊都囔:

  「以後晚上可不能再吃東西了,太影響健康。」

  韓淑珍瞥了他一眼:

  「昨晚就你吃得最歡,明明跟崔教授喝過白酒了,後來又喝好幾罐啤酒,還吃那麼多炸雞和洋蔥圈,這种放縱的感覺是不是很好?」

  沉國富表情一樂,這當然好了。

  大口吃肉,大口喝酒,而且還有一群年輕人陪著玩遊戲。

  比熬夜看球賽還讓人興奮呢。

  不過感覺到老婆話裡有話,他趕緊說道:

  「不好不好,真的不好,不光吃得不舒服,吃完了胃裡也難受,小旭等會兒熬點粥吧,得養養胃,不然早晚會出問題的。」

  「好的,我這就開始做早餐。」

  林旭走進廚房,雖然已經確定吃粥了,但還不確定到底吃甜粥還是鹹粥。

  他打開冰箱看了看,裡面的食材並不多,而且也沒有提前醃一些肉末啥的,乾脆就熬白粥吧。

  養胃嘛,白粥是最好的。

  把砂鍋洗刷乾淨,加水後燒熱,裡面加入一小勺豬油。

  將鍋里的水大火燒開,將昨晚凍的大米倒進去,再次燒開,蓋上蓋子轉小火熬製。

  米粥熬上,林旭又洗了幾個鹹鴨蛋,放進蒸蛋器中。

  過去他從沒想到還有這種蒸雞蛋的家用電器,沉佳悅買來時還稀罕了好久。

  這丫頭買蒸蛋器,也不是為了蒸雞蛋吃,而是覺得粉都都挺可愛,這才下單購買的。

  嗯,女孩子買東西,從來只看顏值。

  只要好看,別的都是次要的。

  鹹鴨蛋蒸上,林旭又和了一些發麵,為了加速發酵,他特意在和面時放了一些綿白糖和泡打粉。

  揉成一個稍硬一些的麵團,蒙著濕布進行餳發。

  趁著這個功夫,他又往和面盆中加了一些乾麵粉,用清水和了一個比發麵團小一半的死麵團。

  林旭今天準備做點饅頭。

  但這饅頭跟一般的不一樣,這是空心饅頭。

  之所以又揉了一些死面,就是為了給饅頭造成一個空心,等饅頭蒸好,將裡面的死面芯拿出來,一個可以夾扣肉、夾鹹菜、夾肘子等菜品的空心饅頭就做好了。

  死麵團揉好,同樣用濕布蓋著放在一邊鬆弛。

  趁著這個功夫,林旭從冰箱裡拿出一些干豆角,放到溫水中浸泡起來。

  今天家裡沒扣肉,沒肘子,吃鹹菜的話又有點拿不出手,畢竟公司的一號人物和門店的一號人物都在這兒,所以他打算用肉丁和干辣椒炒一點干豆角。

  用這道菜夾饅頭,吃起來應該還不錯。

  吃著空心饅頭夾干豆角,再就著鹹鴨蛋一點點把白粥喝下去,這不就是一頓簡單的早餐嘛。

  干豆角泡上,林旭拿出一小塊五花肉。

  早上不吃那麼油膩,一小塊就足夠了。

  肉還凍得邦邦硬,得先晾一下,等肉化開了再切。

  閒著沒事,他把昨天帶來的脆藕洗了兩節,去皮切成薄片,再用水焯燙一下,撈出來投涼,做成了比較爽口的薑汁蓮藕。

  大冬天來幾片,酸酸甜甜的,清爽又開胃。

  林旭在廚房忙活的時候,韓淑珍舒雲以及曾曉琪來到樓頂的露台上,開始跳操。

  大清早運動一下,不僅提神醒腦,而且還不容易手腳冰涼。

  她們跳操時候,沉國富老老實實拿著跳繩在露台的另一側跳繩。

  為了督促老沉多運動,韓淑珍特意買了一批可以連到手機上的電子跳繩,老沉、老黃、謝保民等中年選手人手一根。

  這種跳繩可以把每天的跳繩次數記錄下來並上傳到網上,並可以跟好友排名pK。

  在這種情況下,幾位中年人明顯奮力很多。

  每天都主動鍛鍊,畢竟男人那該死的勝負欲,讓他們不甘心被比下去。

  據說現在譚亞軍陳躍進等人也加入其中,從比拼撞球技術變成了拼跳繩數據。

  【講真,最近一直用看書追更,換源切換,朗讀音色多, 安卓蘋果均可。】

  原本沉國富還制定了誰輸了誰請喝酒的規則,但被韓淑珍給強力取締了。

  好好鍛鍊身體,少打著比賽的旗號騙吃騙喝。

  樓下,死麵團稍稍鬆弛之後,林旭揉搓一遍,把麵團揉光,搓成長條,再分成一個個大概有三十克的面劑子。

  今天要蒸的不是小饅頭,而是大饅頭,所以面芯也要大一點。

  否則饅頭的空心不夠,夾不了太多的菜。

  面劑子分好,揉成小球,用快子夾著往花生油中蘸一下,讓油脂把面劑子全部裹起來。

  然後夾出來放在托盤上晾著。

  這樣浸泡一下包進饅頭中,死面和發麵才不會黏連在一起,蒸好後,面芯輕輕一拿就能抽出來,一個空心饅頭就成了。

  空心饅頭的面芯除了死面之外,也可以用發麵、半發麵、半燙麵等代替。

  不過發麵的容易黏連在一起,相對來說,死面做的面芯最容易掏出來,空心的效果也更好一些。

  把面芯準備好,發麵也差不多開了。

  林旭把麵團放在桉板上,先揉搓一下,把面中的空氣排出來,順便將面揉光滑。

  揉好把面搓成長條,再分成一個個五十克的面劑子。

  全部分好,他將面劑子摁壓一下,擀成厚面片,接著將滿是油脂的死麵包進去,再用掐桃子的手法把口收緊。

  所謂的掐桃子,是中式面點一種常用的包餡方式。

  具體的做法是用右手虎口的位置,把麵皮將餡料慢慢包起來的一種方式,常見的包元宵、包點心、包各種帶餡的酥餅,全都會用到掐桃子。

  把口收緊,將最上面多餘的一點面揪掉,然後開始包下一個。

  所有的空心饅頭做完,揉成圓饅頭的造型。

  接著把掐掉的那些面,和剩下的發麵揉在一起,做成了幾個又細又高的高樁饅頭。

  全都做好,把這些饅頭擺到刷了油的蒸篦上,放進蒸櫃裡進行二次餳發。

  不管饅頭還是包子,剛做好都不要立馬進行蒸製,要稍稍餳發鬆弛一下,讓面重新蓬鬆,同時也讓麵筋泄勁兒。

  這樣蒸出來的麵食才好吃。

  要是包好直接蒸,火還特別大,那整出來的饅頭包子很容易是憋的。

  因為面的筋性沒卸掉,再加上酵母菌一上來就被蒸死,想蓬鬆也蓬鬆不起來。

  十五分鐘後,林旭往蒸櫃裡加水,開始蒸製。

  上汽一直蒸了二十三分鐘,等蒸櫃跳閘再虛蒸兩分鐘,打開蒸櫃,一股好聞的面香味兒就從蒸櫃裡飄散出來。

  家庭用的蒸櫃有點小,這些饅頭幾乎占據了大半空間。

  林旭小心將蒸盤抽出來,剛剛跳完操的沉佳悅見到後,忍不住讚嘆一聲:

  「哇,這白白胖胖的大饅頭看著好誘人啊。」

  林旭把饅頭從蒸篦上拿下來,放在桉板上,用小刀在饅頭側面輕輕劃一下,裡面立馬有熱氣噴涌而出。

  用手捏著開口的兩端,整個饅頭咧開了嘴巴,裡面是空的,中間夾著一個小小的麵團,這就是包進去的死面芯。

  把面芯一個個全都拿出來,盆里的豆角也已經泡好,五花肉也差不多已經化開。

  林旭把肉切丁,干豆角切小段。

  正忙活著,沉國富走進來,看到桌上準備的肉丁干豆角,以及旁邊的死麵疙瘩,好奇的問道:

  「小旭這是準備做什麼?炒疙瘩嗎?」

  炒疙瘩?

  這是什麼菜,炒麵疙瘩嗎?

  林旭剛要問,沉國富都囔道:

  「小時候清真攤上的炒疙瘩可是我的最愛,用羊油把麵疙瘩炒一下,那味兒甭提有多美了。」

  羊油炒麵疙瘩?

  這會兒可做不出來,不過今天可以做五花肉丁炒疙瘩。

  林旭笑著說道:

  「等會兒我做一下,您嘗嘗有沒有記憶中的好吃。」

  「行……我原本準備先吃個饅頭墊巴一下呢,既然你要做炒疙瘩,那我就再等等,看有沒有小時候的好吃。」

  他用菜刀先把死麵團切成片,再改刀成條,最後切成小丁。

  全都切好,再把蔥姜之類的配料準備好,開始炒制。

  鍋里倒油,燒熱放入五花肉丁進行煸炒,炒到表面微微焦黃時放入蔥姜以及干辣椒段,再次煸炒後放入生抽老抽和一小勺食鹽。

  接著放入干豆角繼續翻炒,把水分炒出來,這樣干豆角會更好吃。

  干豆角炒干加入一大碗高湯,再淋入一些老抽,加一點白糖,再加一勺蚝油,大火燒開倒入麵疙瘩。

  稍稍燉煮一下,大火收汁。

  等紅潤的湯汁掛在麵疙瘩表面時,再淋入一些料油,關火出鍋。

  「準備吃飯了!」

  把一小盆炒疙瘩端到餐桌上,再擺上薑汁蓮藕、鹹鴨蛋和一碟小泡菜。

  舒雲幫著端來了饅頭,竇雯靜拿來了碗快。

  最後林旭把熬好的白米粥連砂鍋一塊兒端過來,每人盛了一碗後,今天的早飯就正式開始。

  「一人一個鹹鴨蛋,這饅頭是空心的,可以夾著炒疙瘩或者泡菜吃。」

  林旭把已經晾得不怎麼燙手的鹹鴨蛋剝出來,泡進白粥中。

  這是他打小就喜歡的吃法,喝一口粥,再用快子夾一點鹹鴨蛋送進嘴裡,咸鮮中夾雜著米粥的清香。

  等吃到蛋黃,黃澄澄的油脂會讓整碗米粥都有種濃郁的鮮香。

  沉佳悅見狀,也把鹹鴨蛋泡到米粥中。

  這會兒粥還很燙,不能喝,先吃饅頭。

  把饅頭掰開口,用小勺子往裡面盛一些炒疙瘩,再放幾塊小泡菜,然後拿在手中咬一口。

  饅頭喧軟,裡面的炒疙瘩勁道美味,中間還夾雜著香軟的肉丁和筋道的干豆角。

  一口下去,真是讓人渾身舒坦。

  沉國富吃得根本停不下來:

  「以前咋就沒想起過這種吃法呢?這麼用饅頭夾著吃可真過癮。」

  竇雯靜笑著說道:

  「以前光聽段子中說面餡兒的包子,覺得很好笑,沒想到今天還真吃到了,味兒居然還真不錯。」

  舒雲附和道:

  「是啊,不過北方好多地方本就有碳水夾碳水的吃法,這也算是回歸傳統了。」

  林旭沒吃過炒疙瘩,甚至見都沒見過,還以為這麼做不好吃呢,沒想到居然有點出乎意料。

  果然放肉丁和高湯是對的。

  這玩意兒就得足夠香,吃起來才會好吃。

  「等曉琪姐辦完離職手續,靜姐你跟燕姐那邊對接一下,把我和師兄以及所有出鏡廚師的肖像授權給停了,還有立山先生題的片名,也要停止授權,具體怎麼操作你們商量著來吧,必要時候可以讓楓哥去交涉。」

  吃飯時候,林旭開始安排跟電視台決裂的收尾工作了。

  電視台的節目怎麼播出林旭管不到,但他可以停止自己的肖像授權,其他廚師也是這樣。

  畢竟這節目有贊助有GG,不屬於公益節目,出鏡的人有權利選擇終止授權。

  竇雯靜咬了口饅頭:

  「好的,等會兒吃完飯我先跟陳總溝通一下,把這事兒捋順。」

  沉國富笑著說道:

  「對你們來說這是好事兒,總比成為衛視頻道的王牌節目了再被干涉要強很多,現在決裂影響很小,你們可以輕裝上陣了。」

  林旭點點頭:

  「等美食節目走上正軌,我就找劉正宇談談,跟全國旅遊協會合作,推出我們自己的旅遊節目。」

  美食和旅遊本就是相輔相成,很多人去旅遊,不光是為了美景,美食也有很大的吸引力,正好可以通過節目發掘一些地方美食。

  這不管對歡樂傳媒還是對林旭來說,都是好事兒。

  飯後,林旭把廚房收拾一下,和大家一塊兒離開家裡,去店裡迎接新一天的工作。

  電視台。

  甄文生看著節目組成員的辭職報告,無奈的嘆了口氣:

  「這幾年你們吃了太多苦,現在頻道好不容易有了點起色,卻……對不起,是我這個當老大的失職,讓你們受了委屈。」

  昨天他跟台領導又是拍桌子又是摔杯子的,但無濟於事。

  所以今天看到大家的辭職報告,並沒有覺得意外,反而挺愧疚的。

  創立頻道時,許諾大家的那些待遇一直沒兌現過,也就這幾個月,旅遊頻道翻身農奴把歌唱,卻沒想到出現了這檔子事兒。

  把大家的辭職報告批了後,他說道:

  「直接去人事那邊辦理手續吧,我已經打過招呼了,他們不敢刁難你們。」

  甄文生好歹也是頻道總監,雖然扛不住台領導的壓力,但給人事部的人穿小鞋子還是沒問題的。

  曾曉琪張了張嘴,剛要說什麼,甄文生擺了擺手:

  「去弄手續吧,你的養老社保什麼的比他們還複雜一些,早點處理完早點回去,等不忙了記得請我吃飯。」

  「好,一定請!」

  大家沖甄文生鞠了個躬,離開了他的辦公室。

  等手底下朝夕相處的員工走後,甄文生擦掉眼角的淚水,調整好心態,離開旅遊頻道,去了台領導的辦公室。

  這會兒,裡面幾位領導正在商量接手食味人間的事情。

  見甄文生進來,好奇的問道:

  「曾曉琪的工作做通了嗎?」

  甄文生搖搖頭:

  「沒,她辭職了,整個節目組的人全辭了。」

  「嚯,這麼有骨氣啊?辭職就辭職吧,這個節目有成熟的套路,我們繼續拍就是了,反正有立山先生……」

  甄文生往沙發上一坐:

  「立山先生也回去了,同時終止了片名的題字授權。」

  「這種脾氣怪的老頭,就不適合共事。」

  「沒事,咱再找個文化圈的人坐鎮就行了,問題不大。」

  「又不出鏡,是誰不重要。」

  看著他們滴滴咕咕商量的樣子,甄文生說道:

  「昨天我就說過,你們會後悔的,這個節目最好的發展方式就是讓曾曉琪自己去弄,因為她可以借到林旭的光,但其他人就沒這個面子了。」

  GG部的負責人不屑的說道:

  「老甄啊,你別把一個年輕人看得多重要,沒了林旭和他師兄,咱再找別的廚師來做菜就行了,整個燕京名廚那麼多,不信我現在就打電話讓夏宮的行政總廚霍援朝來當節目的出鏡廚師。」

  甄文生沒說話,只是輕輕笑了一下。

  這位領導有些不忿起來,掏出手機打給了霍援朝:

  「老霍,我是燕京電視台GG部的老劉,咱上次吃飯見過……我這裡有檔美食節目,需要一個出鏡的名廚,不知道你有沒有空檔。」

  他本以為霍援朝會滿口答應呢,然而聽到的卻是……

  「出鏡啊?這個我暫時沒法答應你,我跟那個歡樂傳媒簽了經紀合約,你們要不先跟那邊商量吧,要商量通我就出鏡。」

  歡樂傳媒?

  這不就是林旭參股的公司嗎?

  剛得罪了林旭的朋友,這會兒再找他們談出鏡,這事兒想想就不可能。

  要是別的人,或許可以用出場費來誘惑一下,但不管歡樂傳媒還是這些總廚,都是不差錢的主,小錢根本吸引不了。

  而大錢的話……贊助商又不是財神爺,不可能一個勁兒的往外掏的。

  旁邊的幾個部門領導一看這情況,也聯繫了一些相熟的名廚。

  但這些廚師無一例外,全都簽到了歡樂傳媒,有好幾個甚至這會兒正在歡樂傳媒公司開會,策劃新的美食節目呢。

  這……

  大家面面相覷,有種搬起石頭砸自己腳的感覺。

  看著這一幕,甄文生樂不可支。

  早就說了你們會後悔,現在好了,舒服了吧?

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