第339章 這醉蟹的含瓜量可真高啊!薑母鴨出鍋,技法到手!【求月票】
大家都看傻了。【Google搜索】
連美味的醉蟹也忘了吃。
怎麼都沒想到,耿樂樂童鞋居然把助攻送得如此巧妙和刁鑽。
這簡直就是魔術師+斯托克頓+微笑刺客+納什+庫日天+炮哥的結合體啊。
要不是這場合不允許,曾曉琪真想高喊一聲「樂哥牛逼」!
果然,陳總這個狗頭軍師幫人出主意就是圖一樂,真正玩戰術送助攻,那還得看咱樂哥!
她和舒雲以及竇雯靜三人目光灼灼的看著這丫頭。
姐的未來幸福,可就看你的了!
當事人嚴琳也有些懵懵的。
現在的師生關係,已經融洽到這種地步了嗎?
這不會是小赤佬的主意吧?
想到這裡,她瞪了一眼同樣處於懵逼狀態的崔清遠,隨即看著樂樂笑了笑:
「師母這個回頭再說,要不這樣吧樂樂,我也沒女兒,索性收你為乾女兒咋樣?這樣不就破了你十八歲的這道坎了嘛?」
嚴琳能成為億萬富姐,頭腦還是很清晰的。
她直接把師母改成了乾娘,輕鬆將耿樂樂的助攻給破解了,順便還多了個絕頂聰明的女兒。
扭虧為盈了屬於是。
其他人全都露出了驚訝的表情。
我去,我們樂樂都把助攻送到這種程度了,嚴總居然還能防住。
單身到現在果然不是沒理由的。
這一攻一守,看得大家在心裡直呼精彩。
真是高手過招,招招致命啊。
耿樂樂也沒想到嚴琳會這麼說,她起身拿了兩個乾淨茶杯,往裡面倒了八分滿的茶水,然後雙手捧起一杯送到了嚴琳面前:
「乾媽在上,請受女兒一拜!」
既然伱要收我為乾女兒,那還等什麼,直接把關係確認了啊。
從今天起,我耿樂樂就是崔老師安插在乾媽身邊的深海同志了。
她這舉動讓嚴琳有點措手不及。
不過有這麼一個古靈精怪的女兒,以後的生活應該會精彩很多。
嚴琳雙手接過茶水,扭臉沖肖晴說道:
「把未來三天的行程取消了,這三天我要留在京城陪我乾女兒,順便舉辦一場認親儀式。」
既然認了這個女兒,那就得照著規矩來,首先去耿樂樂家,和她家人說這件事,徵得同意後再舉辦個儀式。
相對來說,很複雜。
但很多事情,就因為有了儀式和流程,才顯得更正式一些。
嚴琳說完,吹了吹杯中的茶水,仰頭一飲而盡。
耿樂樂笑嘻嘻的說道:
「乾媽你慢點喝,這又不是喝酒,不用一口悶的。」
聽著這聲乾媽,嚴琳心裡一暖。
整天被人喊這總那總的,第一次有人對自己喊這個稱呼,她放下茶杯拉住了耿樂樂的手:
「以後你就是我嚴琳的閨女了,要是誰欺負你了跟乾媽說,媽幫你出氣。」
旁邊端著黃酒正小口抿的崔清遠手一顫。
這話咋好像是說我啊?
「謝謝乾媽!」
耿樂樂回到自己座位上,隨即端起了剩下那杯茶水送到了崔清遠面前:
「乾爹喝茶!」
嚴琳:????????
七繞八繞的居然還是被這丫頭圈進去了。
真是個鬼精鬼精的孩子啊。
崔清遠原本想拒絕的,因為這樣師生關係就不純粹了,但想想這會兒拒絕不僅傷了樂樂的心,估計某人又要罵自己小赤佬了。
便雙手接過,笑著將茶水喝了下去。
誰能想到,過來吃個醉蟹,不僅遇到了青梅,還和青梅一塊兒收了個乾女兒。
而其他人也沒想到,今天的醉蟹含瓜量那麼高。
耿樂樂這波戰術堪稱大師級操作了。
「來來來,繼續吃飯。」
「對對對,繼續吃,花雕都涼了。」
見崔清遠喝完茶沒有跟耿樂樂的乾媽有溝通的跡象,生怕冷場的眾人趕緊起鬨,餐桌上再次恢復了熱鬧的氛圍。
沈國富端著酒杯笑著跟謝保民碰了一下:
「今天這蟹可真甜……哦不,今天的瓜可真鮮……害,喝酒喝酒!」
「對,喝酒,都在酒里了。」
林旭原本以為崔教授會趁機表個白啥的呢,沒想到喝完茶後便沒了下文,只得放棄吃瓜,改吃醉蟹。
經過醉鹵浸泡後,蟹黃呈現出一種溏心蛋的質感,但吃進嘴裡,又感覺像是流油的鹹鴨蛋黃。
順著對半切開的橫切面吮一口,蟹黃就被吸溜到了嘴裡。
那夾雜著酒味的鮮美,仿佛一口吃下了整個秋天。
就著這種鮮美抿一口散發著香味的溫花雕,那種愜意和舒坦就直接湧上了心頭。
這會兒要再用老式唱機放點老唱片,那簡直就是無上享受。
「一隻醉蟹,一杯老酒,足以慰平生了。」
崔清遠感嘆一聲,覺得林旭把醉蟹做到了極致。
嚴琳也覺得好吃:
「這樣的醉蟹,在滬上不超過五家,林老闆有興趣到滬上開分店嗎?就你做滬上菜的手藝,生意絕對會爆滿的。」
林旭這會兒正小心的剝著蟹腿里的肉吃。
他笑著說道:
「暫時還沒開分店的想法,等口碑再積累積累吧,不急。」
自強生煎投資小,成本低,可以短時間擴張八家店。
但林記可不能這麼莽撞。
這是自己全套產業的核心,不能輕舉妄動。
等以後有口碑有人手,資金充沛時再考慮開分店也不遲。
蟹腿上的肉經過醉鹵浸泡,口感會變得嫩滑,不僅滋味鮮美,同時還有些許回甘,讓鮮味變得更加綿長。
蟹腿上的肉不算多,但吃起來卻有種探索的快感。
跟吃兔頭、鴨頭等美食的感覺一樣,掰扯半天摳出一點點鮮美的蟹肉送進嘴裡,那種愉悅感,真的很讓人上頭。
老黃說道:
「趁著母蟹還沒下市,我等會兒就讓人再送點蟹過來讓林兄弟再做點,等醃好了咱還聚在一起喝啊。」
「沒問題!」
「黃老闆大氣!」
正說著,魏乾將蒸櫃裡蒸好的熟醉蟹送了過來。
生醉蟹鮮美,熟醉蟹濃香。
剛上桌,嚴琳就眼前一亮:
「熟醉蟹就得醃好再蒸,這樣滋味才更美。」
她是吃蟹高手,什麼都不用,直接拿起一隻就麻利的開始拆解,一邊吃一邊夸林旭的手藝好。
林旭拿著一個熟醉蟹,熟練的將蟹肉拆出來放到了沈寶寶面前。
這丫頭因為有過吃蠶蛹過敏的經歷,對生醉蟹有些敬而遠之,不過熟醉蟹就沒事了。
她吃著這鮮香味濃的螃蟹,突然想起了中和螃蟹寒性的薑母鴨:
「旭寶,那些薑母鴨啥時候好呀?我好想嘗嘗味道……」
林旭看向了師兄。
謝保民起身說道:
「應該差不多了,我去看看,行的話就上桌開吃。」
醉蟹雖好,但也只能嘗個鮮而已,不能多吃,不然腸胃受不了。
相對來說,還是薑母鴨比較好,下飯又下酒,還有驅寒暖胃的功能,甚至連生理期的女孩子也應該多吃。
除了不吃薑的人之外,這道菜能滿足每個人的胃口。
見師兄去了廚房,林旭也起身跟了過去。
趁著手中有烹飪學習卡,趕緊把這道菜學到手,這樣以後想吃就能在店裡做了。
來到廚房。
瓦煲里不斷傳來滋滋聲,這是油脂在煎鴨肉的聲音。
謝保民掀開鍋蓋,濃郁的香味就從裡面飄散而出。
鴨肉的顏色變得更紅潤,還泛著油光,讓人一看就想夾一塊嘗嘗味道。
竹製鍋鏟翻動兩下,鍋底那些被煎成焦黃色的鴨肉和薑片被翻了上來,一同翻上來的還有鍋底那散發著濃郁香味的油脂。
「師兄,咋感覺鍋底的油脂變多了啊?」
林旭有些好奇,之前用剪刀剪肉時候,鍋底的油感覺都快熬幹了,但現在油脂卻比之前明顯多了不少。
「這是鴨肉中的油脂被焗出來的緣故,干鴨子吃起來干香十足,原因就是油脂被焗出來了,鴨肉更緊實更勁道。」
翻了一遍之後,謝保民蓋上蓋子用抹布墊著從灶上端了下來。
林旭趁機在心裡默念一聲:
「使用烹飪學習卡!」
很快,系統的提示音就在腦海中響了起來:
「學習對象:謝保民。當前技能為:薑母鴨的烹製技法,是否學習?」
「學習!」
消耗一張完美級烹飪學習卡之後,林旭技法自動到手。
讀取完經驗,林旭發現自己獲得的還是乾濕兩種薑母鴨的做法。
這讓他有種一次投資兩次收穫的驚喜感。
這張烹飪學習卡花得值啊。
「上菜時要是天冷,可以把瓦煲放在乾鍋架上,下面有個小火苗加熱著,讓鴨肉始終保持熱熱的口感,那樣會更好吃。」
謝保民說完,便開始收拾其它的瓦煲了。
四份干鴨子全都弄好後,他直接將那份還在咕嘟著的濕鴨子從灶上端下來,開始上菜。
將一份干鴨子和一份濕鴨子端到桌上,其它三份干鴨子全都端給員工們嘗鮮。
餐桌上。
當兩份薑母鴨的蓋子掀開,好聞的味道一下子把大家的注意力給吸引住了。
「哇,這味道好好聞。」
「沒想到生薑的香味能做這麼濃郁。」
「這鴨肉看起來好油潤啊。」
「濕鴨子就是燉出來的嗎?感覺跟新出鍋的燒雞很相似。」
「兩種鴨子都挺誘人的,裡面的湯汁拌米飯肯定好吃。」
「……」
大家七嘴八舌的說著,對薑母鴨充滿了好奇。
「來來來,開吃吧。」
沈國富率先從干鴨子中夾根鴨掌放到了碗中。
鴨掌表面掛著油脂,色澤紅潤油亮。
送進嘴裡,首先品嘗到的就是芝麻油的香味以及油脂中那絲絲縷縷的辣。
跟辣椒的辣味不同,生薑的辣味沒有那麼直接,而是逐漸在加強,等回過神,就會有種這辣味好霸道的感覺。
讓人下意識就會扒拉兩口米飯。
鴨掌很美味,外皮帶著一種焦焦的感覺,生薑的味道已經完全滲入到了鴨肉里,吃到嘴裡香中帶辣,辣中帶爽。
沈國富吃了兩口,隨即端著杯中的酒一飲而盡。
「這玩意兒辣辣的,下酒可真不錯。」
旁邊的韓淑珍說道:
「不光能下酒,還下飯呢。」
她吃完剛剛夾到碗裡的一塊鴨腿肉,隨即把筷子伸向了濕鴨子的瓦煲。
濕鴨子還是完整的,看上去仿佛是只新出鍋的大號燒雞,不過顏色要淺一些。
用筷子輕輕一挑,鴨肉軟爛脫骨。
夾著鴨腿輕輕一提,整條鴨腿連帶著附近的鴨肉就自動脫落下來。
放到碗裡,咬一口,鴨肉中滿是生薑的辣味,但這辣味跟干鴨子那種又香又辣的感覺不同,濕鴨子的辣味更平和一些。
配上軟爛多汁的鴨肉,真是一大享受。
兩種薑母鴨各有特點,大家吃得滿嘴流油。
舒雲看著林旭問道:
「老闆,咱上這道菜嗎?」
「上干鴨子還是濕鴨子?」
「干鴨子吧,干鴨子更有特點,到時候還請黃老闆幫忙採購點高品質的番鴨啊,據說這玩意兒長得越丑就越好吃。」
番鴨的鴨臉上會有很多肉瘤狀的凸起,顏色紅潤,看起來像是長了一臉瘤一樣。
鴨子越肥肉瘤就越突出。
所以才有了越丑越美味的說法。
老黃說道:
「這沒問題,絕對給你買到品質好又便宜的番鴨,對了老謝,你買鴨子的地址給我一下,我做個對比。」
今天因為是自己人吃,所以師兄買番鴨時候沒問價格,覺得合適就買了幾隻。
但店裡上新,就得考慮成本的問題了。
不能做出那種「一陣操作猛如虎,一算利潤兩塊五」的事情。
林記現在已經過了賠錢賺吆喝刷口碑的階段,每上一道菜,都要把成本和利潤計算清楚,一旦利潤降低,要麼選擇漲價,要麼選擇下架。
總之,要在保證口碑的前提下,儘可能多賺取利潤。
薑母鴨很美味,香辣味濃郁,但跟店裡那些干煸雞塊等香辣味兒菜品還不一樣,這道菜的香味來自芝麻油,辣味來自生薑。
這兩種食材在中餐烹飪中一般都是作為配料和點綴出現的。
很少用來當成主料使用。
所以這道菜吃起來,會給人一種耳目一新的感覺,胃口、食慾不自覺會被這特殊的香辣味給吸引住。
剛開始吃的時候不覺得辣。
但等回過神來,才發現腦門上已經冒出了細密的汗珠。
林旭吃了幾塊鴨肉後,夾起瓦煲底部那些被煎得焦黃的薑片送進嘴裡,略一咀嚼眼前一亮:
「這生薑居然很好吃啊,你們都嘗嘗。」
鴨肉那麼辣,湯汁也那麼辣,結果吃到薑片的時候,卻滿是香味。
怪不得網上都說吃薑母鴨連薑片都不放過呢,吃起來這麼香,當然不可能放過啊。
林旭覺得就鍋里的薑片,挑揀一下也能下幾碗大米飯了。
「真的假的?騙小孩子吃薑可是會做噩夢的喲!」
沈寶寶一副「我不是三歲小孩子你別騙」的架勢,但等其他人也跟著夸薑片好吃時,這丫頭的好奇心就一下子被勾了起來。
她平時可以吃薑的味道,但不能吃到姜,否則就會幹嘔。
所以店裡炒菜,要麼把薑片切很大讓人一眼就能看出來,要麼就直接用薑汁。
現在看大家都吃得很滿意,她也有了一種挑戰自我的衝動。
「上當就上當了,大不了晚上讓旭寶再說一百遍我愛你!」
抱著這種想法,這丫頭夾著一片生薑送進嘴裡,預想中的辣味沒有出現,反而很香,輕輕嚼一下,薑片居然有點筋筋的。
這……真是姜嗎?
她又夾了一片送到嘴裡,發現確實很好吃。
「老爸老媽,我可以吃薑啦,你們看,一點都沒幹嘔誒……」
夾了一塊鴨翅正準備啃的韓淑珍白了閨女一眼:
「這薑片是用鴨油煎出來的,當然好吃了,你從小到大吃過那麼多薑片糖,不照樣沒事麼?」
說到薑片糖,韓淑珍對林旭說道:
「小旭,你抽時間做點薑片糖吧,天冷了,悅悅的奶奶和姥姥都喜歡吃點薑片暖胃……你要會做就多做點,給殷州也寄過去些,你奶奶跟你姥姥也應該吃點,老人家吃薑對身體好。」
薑片糖?
一眾吃貨們眼前一亮。
又有好吃的了。
林旭正發愁天冷了在店裡上點什麼零食呢,一聽岳母說薑片糖,當即決定上這一款小吃。
這麼甜甜辣辣的吃下去,不僅能夠暖胃,同時還有止咳作用。
今年寒潮突降,很多人呼吸道都受不了,確實應該吃點薑片糖調節一下。
嚴琳沒這麼在店裡吃過飯,見大家三言兩句就決定要上新一道美食,覺得好神奇:
「等做出來了,記得給我發一份嘗嘗哈,滬上的冬天濕冷濕冷的,還沒暖氣,也得吃點薑片驅寒。」
耿樂樂笑嘻嘻的說道:
「放心吧乾媽,等做出來了我讓乾爹給你寄。」
嚴琳張了張嘴,對這種突然和竹馬成為孩子父母的感覺多少有些不適應。
不過最終她還是點了點頭:
「好!」
她不太想多談這個話題,便岔到了耿樂樂身上:
「樂樂,你家親戚多不多?明天我去了你家,他們會不會不同意我當你乾媽呀?」
「不會,他們巴不得有人管著我呢。」
嚴琳一聽,這才放下心來。
不過隨即又開始考慮給耿家所有親戚準備禮物的事兒了:
「等會兒讓肖晴去準備一些禮物,你能不能介紹一下你家親戚,這樣準備禮物時也能心中有數。」
「這裡就有一位。」
嚴琳當即看了一圈,好奇的問道:
「誰啊?」
在座的就這幾個人,居然還有乾女兒家裡的親戚,這緣分也太奇妙了吧?
幸好剛剛沒說錯什麼話啊,否則還得罪了呢。
她看了一圈,也沒看出哪個是乾女兒家的親戚。
耿樂樂笑嘻嘻的指了指林旭:
「就是旭哥啦,他是我爺爺的結拜兄弟!」
————————
氣溫驟降,大家注意身體啊,今天沒法三更了,讓我先緩緩。本章5200字,求月票啊兄弟們!
(本章完)
【請記住我們的域名 ,如果喜歡本站請分享到Facebook臉書】