第315章 燒雞還沒晾好就賣出一半!寵粉菜品:烤羊排!【求訂閱】
「我這邊有點事兒,回頭再聊啊。【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名】」
於大爺匆匆結束視頻通話,和十釣九空的老孫頭循著香味,向林記美食的大門口走去。
到了門口,他們沒有進去,而是聞著燒雞的香味繼續向前走,一直走到林記美食外牆拐角的地方,發現香味正是從敞開著的窗口飄出來的。
透過這扇敞開的門窗,兩人看到裡面密密麻麻擺了很多散發著濃郁香味的燒雞。
燒雞的雞皮完整,顏色呈誘人的棗紅色。
看到這顏色,兩人不自覺咽了下口水,古早時期的燒雞就是這顏色,把雞炸到發紅再放到鹵湯里滷製。
而不像現在,追求什麼顏色金黃,稍稍過油炸一下就開鹵,甚至有些滷肉店連炸都不炸,直接用熱水緊一下皮就開鹵,那色澤看著就讓人沒胃口。
燒雞還挺熱,幫廚時不時就會被燙一下。
鹵品部的操作間裡,林旭正忙著,抬頭猛然看到窗口站著倆人,頓時被嚇了一跳:
「於大爺?孫大爺?您兩位這是……」
於大爺咽了下口水:
「小林老闆,這燒雞……賣嗎?」
賣啊,這麼多不賣,吃到長毛都吃不完。
林旭點了點頭:
「賣的,這剛出鍋,還沒弄好。」
正說著,他看到剛剛徐新華抖散的燒雞還剩一些,便端著碗伸到窗外:
「正好您兩位來了,快幫忙把把關,沒在京城賣過燒雞,也不知道口味輕重。」
老孫頭平時喜歡釣魚,來林記吃飯的次數不多,臉上多少有些扭捏。
但於大爺就不一樣了,於大爺最近連早飯都經常來店裡吃,見林旭把碗遞了出來,當即捏了一塊帶皮的雞肉送嘴裡。
雞肉鮮香軟爛,雞皮軟糯中帶著勁道。
他嘗了一口來不及說話,又捏一塊塞進了嘴裡:
「好吃好吃,太好吃了,能不能給我來兩隻?老孫頭你咋不吃呢?等著給你拿筷子嗎?」
老孫頭見老於夸好吃,也忍不住捏了一塊送進嘴裡。
嘗了嘗之後說道:
「我來四隻,晚上幾個孩子回來吃飯,我還尋思坐公交去郊區釣兩條魚呢,現在倒不用跑這一趟了。」
於大爺說道:
「你最近哪釣出來過啊,都是來我這裡買兩條回家……」
老孫頭釣魚水平一般,加上他都是去郊區的小河溝里釣,每次都是三分天註定,七分靠技術,而剩下九十分,就純看運氣了。
偶爾會爆護,比如上次林旭在於大爺這裡買到的小河魚,就是老孫頭半天的勞動成果。
但更多時候,不是在郊區路邊買了桃子回來,就是買了幾根玉米棒子,最不濟的就來於大爺這裡買兩條鯉魚回家。
用實際行動恪守著釣魚佬「永不空軍」的諾言。
林旭問道:
「現在就裝?」
「現在就裝,對於我們這種牙口不好的人來說,這種鹵得爛糊的燒雞最美味。」
林旭拿出幾個鹵品部用的打包盒,小心的把燒雞放進去,一個盒子正好可以放一個燒雞,盒子上面和兩側有氣孔,能最大限度的讓熱氣散出去,免得水蒸氣過多把雞皮泡爛。
先把於大爺要的兩隻裝起來,再把老孫頭的四隻裝起來。
裝好後兩位老人也懶得進店裡付錢了:
「小林老闆,伱把手機上的收款碼打開,我們直接掃給你就行了,要不乾脆在這裡貼一張收款碼也行,老街坊們也不用進去買了。」
這提議讓林旭眼前一亮。
別說,這辦法還真行。
他掏出手機收了兩位老人的錢之後,立馬讓前台那邊來人,把店裡的收款碼貼出來,再放一個收款播報機,這樣鹵品部就能獨立對外經營了。
「老闆,要不你還是安排個收銀員過來吧,我們做滷味可以,但算帳的話,多少有些迷糊。」
徐新華並不想管帳,因為滷肉不比別的菜品,這玩意兒生的熟的重量不一樣,帳目上很容易出現對不上的情況。
所以為了不出現爭議,最好的辦法就是不碰錢不管帳。
林旭也沒勉強,他讓一個服務員守在這裡負責給顧客打包收錢。
不過這只是臨時的。
等回頭還得讓竇雯靜找人把這個窗戶改一下,改成一個對外的窗口,裡面再簡單裝個不鏽鋼工作檯,這樣更方面收銀員的操作。
為了不影響白天的營業,改造工作只能在晚上進行。
這活兒不大,估計最多一夜就能搞定。
另一邊,於大爺回到店裡。
把其中一隻燒雞按照林旭的吩咐放到冰箱冷藏室中,另一種則打開盒子直接擺在超市門口的收銀台旁邊。
燒雞是一種可以熱吃也可以冷吃的美食,熱著吃是軟爛濃香,而涼著吃就成了咸香勁道,相對來說更下酒。
於大爺安排得很好,冰箱裡那隻晚上拿回家下酒。
而收銀台上這隻,先趁熱炫幾塊過過癮。
他給自己戴上一次性手套,從雞腿上扯下一塊顫巍巍的肉,熱乎乎的送進嘴裡,這口感,這味道,簡直太過癮了。
正吃著,旁邊胡同里住著的錢大媽和王大娘進來買東西:
「嘿,老於,擱這兒吃啥呢,這麼香。」
「隔壁小林老闆做的燒雞,剛出鍋,我跟老孫頭就一人買了點,您兩位嘗嘗,這肉爛糊又入味,還不那麼咸,好吃著呢。」
於大爺這人身為迎春街的情報站長,本身就喜歡嘚瑟,賣弄第一手情報。
現在他第一個買到燒雞,那就更得好好炫耀炫耀了。
之所以擺在收銀台上吃,也是這個想法。
咱跟小林老闆的關係,那叫一個鐵瓷,不然咱為啥是第一個買到燒雞的人?
錢大媽和王大娘也沒客氣,一人嘗了一小塊,頓時被這軟爛的燒雞口感給迷住了。
上了年紀的人,牙口多少都有些不好,現在好不容易碰到這種不挑牙口的燒雞,那高低不得買兩隻解解饞。
兩人也不買東西了,出了超市就往林記美食的大門走去。
於大爺還在身後交代著:
「不用進去,去東邊鹵品部的窗口那買,剛剛我就是在那兒買的,小林老闆親自打的包。」
錢大媽和王大娘一聽,也沒進店,直接去了大門口東邊的鹵品部窗口。
見到林旭在裡面,趕緊說道:
「小林老闆,給我們一人來兩隻燒雞,不就比我們早買了一會兒嘛,看老於嘚瑟的,尾巴要翹天上了。」
老街坊們雖然表面和諧,但私底下暗戳戳比較的心思卻一直沒停過。
在林旭打包燒雞的時候,兩人還熱情的建議著:
「小林老闆不是也在咱社區群里嗎?下次上新品了在群里吆喝一聲,別老等著我找過來。」
晚了於大爺一步,讓這兩位老人很是不爽。
林旭邊打包邊說道:
「群里不是不讓打GG嘛,上次我見有人在社區群里發拼多多的砍價連結,結果被踢出去了。」
錢大媽說道:
「你該發就發,我兒子是社區主任,他敢把你踢出去,晚上我就把他從家裡踢出去。」
林旭:「……」
您這個踢,夠物理啊。
王大娘用手肘碰了一下錢大媽:
「小林老闆不好意思發,你替他發不就得了。」
「對對對,我發,看哪個癟犢子玩意兒敢踢我!」
錢大媽掏出手機,對準鹵品部裡面擺著的燒雞拍了張照片,隨即發到了社區群里:
「小林老闆這裡新上了燒雞,味道超好,大家有想吃的趕緊過來買啊,馬上就沒了!」
哼,老於在超市門口宣傳算什麼?
我直接在社區群里發,總之得壓他一頭。
窗口內站著的林旭不明白鄰居們為什麼會突然捲起來。
他拿著手機,在社區群里發了個200元的紅包:
「不好意思各位,沒有打擾大家吧?店裡新上的燒雞確實不錯,有喜歡吃的可以來嘗嘗,先嘗後買。」
既然人家錢大媽在群里幫忙打了GG,那就發個紅包吧,免得被人說搞特殊化。
大紅包發下去後,群里立馬熱鬧了起來。
裡面都是附近的街坊鄰居,領了紅包後都表示要來店裡看看燒雞。
發完紅包,林旭把燒雞打包好,遞給了錢大媽和王大娘。
等兩位老人付錢走後,林旭對旁邊站著的服務員說道:
「看到了吧?就這麼打包就行,要是有人表示要嘗嘗,就把撕開的燒雞端出去讓他們嘗嘗,這會兒來買的都是老街坊,對人家客氣點。」
「我知道了老闆!」
林旭交代完這事兒,又囑咐徐新華他們撈燒雞時注意點,便離開鹵品部,回樓上的大廚房了。
不能一直呆在樓下擺弄燒雞,樓上才是主戰場。
四點多的時候,店裡的晚餐開始了。
開飯前林旭特意給沈寶寶打了個電話:
「我們這邊開飯了,你們拍完了沒?」
這會兒沈寶寶正在廚房用蒸鍋蒸著一塊魚肉:
「沒呢沒呢,我正在給墩墩準備晚飯,對了旭寶,鱈肉蒸多久能蒸好?我蒸了差不多十五分鐘。」
電話那頭的林旭苦笑一聲:
「鱈魚幾分鐘就能蒸好的,你趕緊端出來吧,蒸老了會把水分蒸出來,那樣口感就會差很多。」
「喔……那我趕緊端出來。」
「拍完記得回來吃飯啊,我準備做點烤羊排給劇組加餐,你們儘量別來太晚。」
掛斷電話,沈寶寶打開鍋蓋,用盤夾將蒸著鱈魚的盤子從鍋里端出來,然後趁熱放進了墩墩吃飯的盤子裡。
為了加速降溫,她用勺子把魚肉碾碎,然後再把魚肉攤開,放在餐桌上等待冷卻。
客廳里正在玩耍的墩墩扭過臉,聞著這好聞的魚肉味,忍不住伸出猩紅的小舌頭舔了下嘴唇。
顯然,這小傢伙被魚肉味吸引住了。
它從貓城堡上跳下來,高高舉著尾巴向廚房的方向走去,曾曉琪舉著架在手持雲台上的相機跟隨拍攝。
「喵嗚~」
來到廚房門口,墩墩乖巧的蹲坐在了地上,沒有進去。
自從第一天林旭告訴它小貓咪不能進廚房,它就牢牢記在了心裡。
此時,儘管廚房裡有美味誘人的魚肉吃,小傢伙卻乖乖的坐在門口等著,沒有逾越一步。
「哇,墩墩好乖啊,要別的貓早跑進廚房拆家了,它居然知道等在外面。」
「大概是老闆教的好吧。」
「我也覺得是老闆教得好,指望老闆娘有點夠嗆。」
不遠處角落裡,耿樂樂、竇雯靜以及舒雲看著這一幕,都覺得好神奇,誰能想到一隻小貓咪會像狗狗那樣乖巧懂事呢。
幸好曾曉琪拍了下來。
這段視頻剪輯一下,配上貓咪乖巧又懂事之類的文字,這不妥妥的就是一條熱門視頻嘛。
沒多久,沈寶寶一手端著盤子,一手拿著墩墩吃飯用的小餐桌從廚房走了出來:
「乖寶貝是不是餓了?媽咪這就給你吃魚肉呀,剛蒸出來的鱈魚,看喜不喜歡,不喜歡就換金槍魚,再不行媽咪就去給你買……」
她把小餐桌擺在地上,然後把盤子往上一放,墩墩立馬湊過來,伸出舌頭,吧唧吧唧的舔舐著吃了起來。
曾曉琪湊過來,先拍了娘兒倆的親昵場景,又蹲下來拍攝墩墩吃肉的畫面。
等拍得差不多了,這位美女主持人不顧形象的一屁股到了地上:
「這段視頻放出來,絕度能火,剛剛沒人打擾,我一鏡到底拍了一遍,從墩墩在貓城堡上玩耍到小跑著過來等吃的,再到你端盤子出來一氣呵成,太棒了。」
沈寶寶說道:
「曉琪姐你別地上坐了,容易大屁股。」
「太累了,我得歇會兒再起來,而且要是坐著就能讓屁股變大,那我每天都得在地上坐會兒,太想要蜜桃臀了。」
「蜜桃臀得練,你這麼坐只會讓屁股又扁又平……」
曾曉琪一軲轆從地上爬了起來:
「沒想到地上這麼涼,冰得慌,我還是坐沙發吧。」
後面竇雯靜和舒雲忍不住樂了。
你胸小,你說什麼都對。
墩墩把盤子舔得乾乾淨淨的,對後媽的手藝很是滿意。
它吃完正蹲在一旁舔爪爪洗臉臉的時候,沈寶寶突然湊過來:
「兒砸,媽咪做得魚好不好吃?」
墩墩嚇得渾身毛一炸,心中剛剛升起的好感頓時消失了個乾淨。
舒雲一臉無語的說道:
「貓洗臉時不能受到驚嚇,你別給它整應激了……不怕墩墩,這是你媽,又不是別人,不怕啊……曾主任,咱還拍不拍了?」
曾曉琪拿著相機準備看一下回放,看有沒有需要補充的鏡頭時,沈導來了一句:
「旭寶買了羊排給劇組加餐,好像要做烤羊排。」
烤!羊!排?
那還等什麼,趕緊回去吃呀!
曾曉琪把相機一關,一邊扣鏡頭蓋一邊說道:
「那就先回去吃飯吧,晚上我整理一下視頻素材,不行了明天咱接著拍,反正七天的假期呢,不信拍不好。」
大家開始收拾三腳架之類的東西,裝好後乘坐電梯來到地下車庫,開車向北四環而去。
此時,林旭正坐在店裡吃飯。
今天的晚飯是雞湯麵配燒雞和燒餅,雞湯來自於中午做椒麻雞撕下來的雞架和雞骨頭,熬一下就成了雞湯。
下入面片後熱熱的喝下去,渾身舒坦。
燒雞已經撕開,配著新烤出來的燒餅和爽口小泡菜,吃起來非常美味。
「這燒雞真不錯,好吃。」
「連雞胸都能入味,老闆的手藝真是沒得說。」
「我發現雞腿肉夾在燒餅里吃著真過癮。」
「是嗎?我也夾一塊試試。」
「過去都是吃涼了的燒雞,覺得挺勁道的,沒想到熱著吃也別有一番風味。」
「……」
大家正討論著,徐新華上來拿燒餅了。
鹵品部的人一般都在他們的工作間吃飯,因為一些肉在滷製的需要守著。
見到林旭,他大步走過來,臉上帶著欣喜的笑容說道:
「老闆,燒雞已經賣一半了,真沒想到周圍的街坊鄰居這麼給力,燒雞還沒晾好就賣出去了這麼多。」
林旭也有點意外。
原文還想著晚高峰的時候給所有包廂都送一隻燒雞打一下銷路呢,沒想到這就賣了一半。
那明早就得再做一鍋,而且還得照著夾層鍋的最大容量來做。
今天還只是街坊們買呢,回頭燒雞的風味傳出去,那不得賣瘋?
想到這裡,他對徐新華說道:
「今天鹵品部早點下班,留一個人負責賣滷味就行,明早四點來上班,先把雞收拾出來整好形,再過油炸,爭取明早六點我來的時候能直接上鍋開鹵。」
「好的老闆,我等會兒就安排這些。」
林旭接著又對車仔吩咐道:
「讓老黃明早四點之前送三百隻宰殺好的嫩公雞過來,燒雞新上,量一定要足夠,這樣才能更順利的打開銷路。」
「好的老闆。」
吩咐完這些,林旭把碗裡的雞湯麵吃完,又就著燒雞吃了一個燒餅,然後便起身去了冷庫。
將醃好的羊排端出來,洗掉表面的蔬菜碎,準備烤制。
別的UP主寵粉都是多更新一條視頻,或者加一條日常動態。
但林旭不一樣,他直接給粉絲做烤羊排吃。
真·寵粉福利。
把木炭點燃,再堆上一些,儘可能讓木炭快速點燃。
相對於烤羊肉來說,烤羊排比較簡單,但也有幾點需要注意的地方,一不小心,這些羊排就會被烤糊……
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(本章完)
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