第242章 這簡直是下酒小神器!豬腦花怎麼吃?必須蒸蛋啊!【求訂閱】
這會兒已經沒人在意沈國富的話有沒有問題了。【無錯章節小說閱讀,google搜尋】
因為大家的目光都看著那塊顏色紅潤、邊角帶著圓潤的巨大肉塊,心裡唯一的念頭就是趕緊嘗嘗味道如何,根本顧不上別的。
「搞快點搞快點!打一下午羽毛球打了一肚子氣,急需妹夫你的美食來緩解情緒呢。」
林旭拿著菜刀準備切的時候,陳燕忍不住嘟囔了一句。
旁邊的沈寶寶問道:
「咋了?碰到外行了?」
「不是,是遇到一個帥帥的男生,我倆打了好幾局,挺默契的,完事兒後他還拿著手機找我加微信。」
「唔……那不是好事兒咩?」
哇咔咔,咱家的單身大齡待嫁小短腿終於有艷遇啦!
就沖這麼好的事兒,晚上也得嚯兩瓶啤酒哈皮一下……誒等等,燕寶好像說的一肚子氣來著,這都加微信了咋還一肚子氣呢?
陳燕氣鼓鼓的說道:
「我當場同意了,誰知剛加上微信,對方就發消息問我頭髮是在哪家美髮沙龍做的,她女朋友很喜歡我的頭髮顏色,也想做一模一樣的……」
這也太可憐了吧?
沈佳悅趕緊摟著陳燕的肩膀:
「好了好了,不難過不難過,燕寶這麼漂亮,肯定能遇到真命天子的……」
林旭原本以為大姨子在羽毛球館來了一場完美的邂逅呢,沒想到遇到了這種事情。
趕緊切肉,現在的大姨子太需要一盤豬頭肉來消除內心的傷痛了。
他從肉塊邊上十來厘米的地方下刀,從頭切到尾,這樣一條十多厘米寬,將近五十厘米長的豬頭肉就被切了下來。
斷口處,上下兩層豬皮讓肉款顯得規整且又乾淨。
中間夾雜著誘人的肉塊,這些肉有瘦肉有肥肉,被壓得很緊實,正中間一層夾雜著白色脆骨的豬耳朵,則讓這塊豬肉有了更明顯的分層。
漂亮!
周圍的人全都在心裡發出一聲讚嘆。
就連正在傷心難過的陳總也目光灼灼望著壓豬頭的漂亮橫切面,忘了繼續講述自己的悲慘遭遇。
旁邊的舒雲問道:
「你把那人拉黑了嗎陳總?」
陳燕搖了搖頭:
「沒,我把明星們經常做頭髮那家沙龍的客服小妹推給了他,讓他女朋友找那個小妹細聊。」
眾人:?????
什麼情況?
這是以德報怨還是覺得那小伙子帥到可以違背原則啊?
只有沈寶寶試探著問道:
「就是那家做一次頭髮得幾十萬的沙龍嗎?那家店的客服小妹可是很擅長聊天的,動不動就是女人要對自己好一點巴拉巴拉,忽悠人去消費。」
嘖嘖嘖,那人的女朋友要是被客服小妹一通忽悠,到時候壓力就跑那男的身上了。
要麼掏幾十萬給女朋友做一次頭髮。
要麼被女朋友質疑兩人的情感。
說不定被客服小妹一通忽悠後還直接分手了呢。
聽了老闆娘的解釋,舒雲和宋甜甜都覺得好解氣,哼哼,大大方方問出來就行,非得搞撩妹那一套,真是活該。
不過等等……陳總怎麼會有客服小妹的微信號呢?老闆娘好像也知道,難道她們也都被忽悠過?
陳燕撩了一下自己那洋氣且有時尚感的髮型說道:
「我頭髮就是那家店做的,一共花了三十多萬。」
正在切肉的林旭下意識的嘟囔一句:
「三十多萬?這得買多少豬頭啊!」
聲音有點大,被陳總聽了個正著,這位御姐當即不幹了:
「臭妹夫你再嘟囔一句試試?信不信我當場把伱老婆劫持……悅悅練過跆拳道,好像劫持不了,信不信我當場把墩墩給你偷走?!!!」
不遠處服務台上,正在自己小屋房頂上睡覺的墩墩一個激靈爬了起來。
媽耶,大姨那個二傻子要劫持本喵?
它一溜煙鑽進了自己的小窩中,進去後還不忘把小毯子往門口堵了堵,生怕那個二傻子大姨真的過來。
林旭這一打岔,氣氛頓時緩和了不少。
陳燕拿出手機,剛要給爸媽說不回去吃飯了,突然發現球場加自己那個男的正在給自己的朋友圈點讚。
尤其是帶跑車的動態,不僅點讚還評論。
陳總冷笑一聲,隨即拉黑刪除,順便在手機上註銷了那家羽毛球館的會員卡。
「以後還是去打網球吧,網球門檻高點,不會遇到這種糟心事。」
收起手機,林旭已經切好了一盤豬頭肉。
切成片的豬頭肉顏值更高,切口處還泛著類似皮凍的光澤,這是豬皮中的膠質讓肉塊黏在一起的結果。
切好後林旭遞給了陳燕:
「今天遇到了糟心事,燕姐先吃。」
「哼,算你還有點良心。」
陳燕端著盤子,看著沈國富和韓淑珍問道:
「舅媽,舅舅,咱在下面吃還是去樓上?」
沈國富哪還有耐心上樓啊,指著不遠處的餐位說道:
「就在這兒吧,中午在二樓吃的,晚飯就在一樓吃,都體驗一下。」
在哪吃一點都不重要。
重要的是吃什麼。
比如現在,有了這盤豬肉頭,哪怕盤腿坐在胡同口的地上呢,也能讓人吃得有滋有味的。
落座後,服務員又端來了幾盤菜。
這都是準備好的,不過大家都在圍著看豬頭肉,所以沒有提前上。
沈國富拿著筷子夾起一片豬頭肉送進嘴裡,輕輕咀嚼,臉上隨即露出了滿足而又幸福的表情。
好吃!
太美味了!
這豬頭肉剛入口就能吃到肉中那蘊含的鹵香味兒,嚼一口,首先感受到的就是彈牙勁道的豬皮。
豬皮咸香,帶著滷料的香味。
而中間的肉塊也因為受到擠壓的緣故,變得綿密緊實,嚼起來勁道又不失豬頭肉的風味。
更妙的是中間的豬耳朵,脆生生的。
讓豬頭肉嚼起來多了幾分趣味。
一片豬頭肉,居然能吃到豬皮的筋、豬耳的脆、瘦肉的香、肥肉的潤……多種口感交織在一起,這不來一杯真不合適。
沈國富一口肉吃下去,就迫不及待的打開瓶蓋給自己倒了一杯。
端起酒杯,小小的抿一口白酒。
呼……真舒坦!
「沒想到豬頭肉壓一下這麼好吃,口感緊實了很多,嚼起來真美味。」
韓淑珍過去不喜歡吃豬頭肉,總覺得肥膩膩的。
但今天,她嘗一片之後便停不下來了。
沈國富為了多喝點酒,拿著酒瓶沖韓主任問道:
「老婆你要不要來點?豬頭肉得配著白酒吃,越嚼越香。」
「是嗎?那給我倒一小杯吧。」
沈國富一聽,趕緊拿起旁邊的空酒杯倒了一杯酒。
哈哈,等老婆喝了酒,今晚的空中瑜伽就練不成了,咱老沈果然是個機智的BOY!
女婿啊,你可學著點吧。
這都是平時生活中積累出來的經驗!
酒量比老沈高一截的韓淑珍抿了口白酒,又夾起一片豬頭肉嘗了嘗,味道確實不錯,怪不得喝酒的人都離不開豬頭肉呢。
喝酒吃肉時候她也沒忘了晚上的健身運動:
「既然喝了酒,那就不練空中瑜伽了,你在跑步機上跑五公里算了,出出汗,這樣睡得更香。」
沈國富:「……」
女婿啊,你還是別跟我學了。
爸是個失敗案例……
林旭切完豬頭肉,隨即又用香醋蒜泥和芝麻香油簡單調了個蘸汁。
放在餐桌上的時候才發現,岳父岳母居然在喝白酒,今天不開車,連岳母也開始放飛自我了嗎?
蘸汁放在桌上後,大家夾起肉片蘸了一下。
嗯,這蘸汁調得不錯,醋的酸香和蒜泥的味道,將豬頭肉的油膩感中和不少,吃起來爽利多了。
最關鍵是的,這蘸汁將肉的香味襯托得更加美味,吃起來也更加讓人慾罷不能。
陳燕吃得讚不絕口:
「妹夫,你這手藝真是絕了,愣是把豬頭肉做得這麼上流。」
林旭笑了笑說道:
「這還不算上流,等明天我把水晶肘子做出來,那才是真正的上流。」
水晶肘子是夏日涼菜,不僅冰冰涼涼的好吃,最重要是也好看,白色的肘子肉被水晶一樣的皮凍包裹著。
別說吃了,就是看一眼也覺得舒坦。
水晶肘子?
正在喝酒的沈國富和旁邊的塑料姐妹一聽,全都不自覺看向了林旭:
「明天啥時候做啊?」
「明早開始,中午就能吃上了。」
水晶肘子需要先焯再煮,然後還得切片和豬皮一塊兒蒸,蒸完後放進冰箱中冷卻,不麻煩,但繁瑣,所以早上就得開始準備。
一聽中午要上,沈寶寶頓時鬆了口氣。
因為明天中午開始,她就要開著車來店裡幫審計所運午餐了,到時候正好可以品嘗一下水晶肘子。
哇咔咔,旭寶都說好看,那顏值絕對非常高!
旁邊的陳燕一邊吃肉一邊在暗自慶幸。
幸好把公司搬到了迎春街附近,明天中午打著遮陽傘溜達著就能來店裡吃飯,再也不用擔心表妹放毒了,甚至以後還能反向放毒呢。
一家人正吃著,林旭看到徐新華端著一個碗從旁邊走過,打算去樓上,便好奇的問道:
「裡面是啥啊?」
「下午做壓豬頭時挖出來的豬腦子,我準備去樓上問問他們,看做什麼比較好。」
他剛說完,沈國富便說道:
「用雞蛋蒸啊,做成腦花蒸蛋,吃起來又鮮又嫩。」
腦花蒸蛋?
沈寶寶一聽當即說道:
「聽起來好好吃的樣子,旭寶,我想吃,你能不能給我做呀?」
陳總也是一臉期待的看過來。
顯然,她也想補補腦……呸呸呸,她也想嘗嘗味道。
岳母韓淑珍的說道:
「吃腦子好,補氣、養神、健腦。」
剩餘的話雖然沒說,但臉上也寫滿了期待。
一看家人都挺饞的,林旭便起身說道:
「莊一舟好像挺擅長蒸品和燉品的,正好我去找他學習一下這類食材的蒸法。」
他接過裝有豬腦的碗,大步上樓而去。
徐新華用欽佩的目光看著林旭的背影,心裡忍不住嘀咕道:
「明明手藝已經那麼高了,偏偏還這麼謙虛,老闆這胸襟氣度真是太值得學習了。」
來到樓上,後廚的人正在吃晚飯。
林旭沖莊一舟說道:
「莊師傅,腦花蒸蛋該怎麼做比較好吃啊?」
莊一舟一聽,立馬放下筷子說道:
「這個做法很簡單,要不我來算了。」
林旭擺擺手:
「不用不用,你說一下技巧就行,我正好練練手,平時接觸這種食材的機會不多,所以不太擅長。」
兩人來到灶台前。
莊一舟接了盆水說道:
「把豬腦子泡進水中,小心的撕掉腦花表面的那層黏膜,撕的時候小心點,別把腦花弄破。」
豬腦花比都豆腐還嫩,表面被一層極薄的黏膜包著,烹製的時候需要小心撕下來。
這樣腦花不管怎麼烹製都鮮嫩異常。
不過撕的時候得當心,一不小心就會把沒有黏膜保護的腦花戳破。
今天這倆豬腦花已經在水中浸泡了幾小時,黏膜已經鬆開,所以撕的時候相對容易一些。
撕開後,莊一舟已經用涼白開做了點蔥姜水。
他小心的用手托著把腦花撈出來放在盆里,稍稍控水後把蔥姜水倒進去,再淋上料酒和生抽,撒上胡椒粉,開始醃製。
「做蒸蛋類菜品的時候,不管肉末蒸蛋、腦花蒸蛋、鮑魚蒸蛋等菜品時候,都要先把食材醃製一會兒,去除一下腥味,那樣蒸出來的味道會更好。」
聽了這話,林旭暗暗記在心裡。
腦花雖然不常有,但肉末可是不缺的,回頭私下裡練習練習。
等家人想吃的時候做出來,這不又是個小驚喜嘛。
趁著醃腦花的時候,莊一舟又打了十個雞蛋。
「一般做蒸蛋類菜品的時候,四五個雞蛋是正好的,太多的話蛋香過於濃郁,會壓住食材的鮮香,而少了又不夠吃。兩份腦花蒸蛋,打十個雞蛋剛剛好。」
為了讓口感更加嫩滑,打雞蛋的時候,他淋了一些清水在裡面,又撒了一點點食鹽。
全部打散後,腦花也醃了差不多有十分鐘了。
把腦花小心的撈出來,控一下醃料,放到準備好的蒸盅里。
往蒸盅倒入一半蛋液,再浸泡一會兒,讓蛋液稍稍把腦花再醃一下,這樣腦花吃起來蛋香味更濃郁。
接著將兩個蒸盅放入上了汽的蒸櫃中。
蒸製九分鐘後,打開蒸櫃,一股濃郁的鮮香味便撲面而來。
聞著這味道,林旭下意識的咽了下口水。
怪不得大家都喜歡吃蒸蛋類的菜品呢,這味道聞著確實誘人。
莊一舟戴上手套,小心把蒸櫃裡的燉盅端出來,這會兒蛋液已經完全凝固,看起來很細膩。
他拿著海鮮醬油淋入到碗裡,又淋了一點花生油,撒上一些香蔥末。
然後把蒸盅重新放回到蒸櫃中。
「放了醬油後再蒸兩分鐘,把醬油花生油以及蔥花的香味全都蒸出來,這樣吃起來更美味。」
「為什麼要放花生油?」
「為了讓口感更潤,也可以放一點豬油,香味更濃一些,要是覺得麻煩,直接放一勺蒸排骨的豉汁也行,連加醬油的步驟也省了。」
原來如此……
林旭打算有時間好好練習練習。
順便探索一下這道菜的更多可能。
比如打蛋液的時候放點豬油進去,那口感和味道應該會好一些吧?
不過豬油不能濫用,不然放多了吃起來又香又膩,完全失去了蒸蛋嫩滑鮮美的精髓。
兩分鐘後。
重新打開蒸櫃。
這次的香味更加多元,除了原本蒸蛋的鮮香味之外,還多了淡淡的豉香、蔥香、以及一絲絲海鮮和花生油的香味。
把蒸盅蓋上蓋子,放在托盤上後,林旭端著下了樓。
這會兒沈國富還在喝著,而韓淑珍沈寶寶和陳燕則正在吃服務員送來的熗鍋手擀麵。
「哇,腦花蒸蛋來了!燕寶你終於可以補補腦子了!」
沈寶寶見到林旭下樓,當即放下筷子拿起了勺子。
陳燕瞅了眼表妹那發育良好的熊熊,出言諷刺道:
「我看你才需要補腦子,而且需要多補才行。」
哼,胸大無腦的臭悅悅,還好意思說我?
腦花端過來後,林旭放在桌上,順手打開了蒸盅的蓋子:
「這味道真鮮啊,老媽你嘗嘗。」
沈寶寶用勺子挖起來一塊,不由分說就送到了韓淑珍面前,把這位老母親感動得,有種不認識女兒的感覺。
她吃到嘴裡,嫩嫩滑滑的雞蛋和鮮嫩的腦花形成了強烈的對比,再加上醬油的豉香味兒和蔥香味。
好吃!
這豬腦花真是美味。
不過相對於腦花蒸蛋的味道,韓淑珍更滿意的是女兒的態度。
真是長大了啊!
結果她剛要夸兩句,沈寶寶便端著腦花顛顛兒的回到了自己座位:
「媽你既然嘗過了,剩下的就全是我的啦!」
韓淑珍:「……」
這輩子做得最後悔的一件事,就是沒要二胎。
但凡有個弟弟妹妹,也不至於把這臭丫頭慣成這幅樣子。
林旭笑著把另一份端到岳母面前:
「媽您吃吧,讓悅悅和燕姐吃另一份,我跟我爸就不吃了,還是豬頭肉好吃一些。」
還是女婿好啊!
上午逛街那會兒給女婿買了幾萬塊錢的衣服,當時覺得夠多了,現在看來還是買少了,這麼孝順的女婿,就應該直接把商場裡的衣服全搬回來!
韓淑珍心滿意足端著腦花蒸蛋吃的時候,林旭小聲對沈國富說道:
「爸,明天水晶肘子做出來後,我找個跑腿給您送過去嘗嘗。」
沈國富一聽,當即露出了驚喜的表情。
女婿真是太好了!
就沖這句話,年底高低得給女婿買台高配的路虎或者賓利添越,寶馬X5這種買菜車,完全匹配不上女婿那出眾的氣質。
一想到明天中午可以在辦公室美滋滋的品嘗水晶肘子了,沈國富心裡不由一陣期待。
我是喝柜子里那瓶有年份的五糧液,還是簡簡單單開瓶茅台呢?
真是難以抉擇啊!
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(本章完)
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