釣魚台二號樓。
廚師們剛剛吃過晚飯,這會兒正忙著準備晚上預定的餐品。
一身白色廚師服的謝保民在廚房轉了一圈,百無聊賴的掏出手機,點開師弟今天新發的視頻看了起來。
「嘖嘖嘖,師弟現在真是越來越會玩兒了啊。」
西瓜酪的做法沒啥看的,簡單得隨便一個人都能比葫蘆畫瓢的學會。
但師弟愣是用這道沒啥技術含量的小吃秀起了恩愛,還秀得不讓人討厭,這就挺有意思的。
正看著,愛人蘇佩佩發來了消息:
「看看師弟小兩口多浪漫,你呢,整天就會嫌棄這個做飯不好吃那個不懂烹飪。」謝保民無奈的嘆了口氣,噠噠噠的給老婆發了條消息:
「那要不晚上回去我給你也做一次西瓜酪?」
「我說的不是西瓜酪,我說的是人家的浪漫方式。你再看看師父,為了哄師娘開心創作出了清水芙蓉,師弟為了讓未婚妻開心拉著人家一塊兒做西瓜酪,而你就會帶著我在釣魚台蹭吃蹭喝,弄得我都不好意思去了.……"
看到這條消息,謝保民小聲嘟囔一句:
「蹭吃蹭喝多好啊,不用花錢白吃白喝,居然還不滿意。」他回復道:
「今晚回去給你個驚喜。」
「驚喜?上次你這麼說的時候,從十號樓給我偷了半隻烤乳豬,這次又準備偷哪座樓啊?」
謝保民樂了:
「這次不偷,這次真的是驚喜。」
消息發過去後,他將手機揣到衣兜里,踱步來到儲物間。
儲物間裡,一排排貨架上整齊擺放著一些耐儲存的食材,以及不少常見的干品食材。
貨架邊上還貼心的放著好幾個籃子,方便後廚的師傅們取菜用。
謝保民拿起一個籃子,提溜著走進貨架中,尋摸半天后,從最裡面的貨架上挑了一籃個頭比較圓的紅菜頭。
這是一種類似於蘿蔔的食材,有著火紅的顏色,中餐里用的不多,一般給甜品上色或者需要配色的時候才會選用。
不過在戰鬥民族,紅菜頭相對來說比較受歡迎,用紅菜頭做出來的紅菜湯,甚至被尊稱為俄國的國菜。
提著籃子來到外面,謝保民將這些紅菜頭沖洗一遍。
略微控水後放在一個沒人用的工作檯上,然後將自己的菜刀拿過來,擺上案板。
準備工作做好後,他將一顆紅菜頭放在案板上,右手拿起菜刀,一心一意的在紅菜頭上面雕起了玫瑰花。
結婚快二十年了,第一次聽到老婆的抱怨。
既然你說我不懂浪漫,那我就讓你感受一下廚師的浪漫……正忙著,廚房門口傳來了大呼小叫的聲音。
「老謝你個狗東西給我出來!」
「我說怎麼突然想起跟我倆交換人手了,原來是準備坑人吶,你良心不會痛嗎?」很快,一臉憤怒的邱振華和老大何寶慶聯袂來到廚房,見到謝保民後,兩人大步走了過來。
正走著,邱振華見到謝保民手中的菜刀上滴下一連串的紅色液體,當即怔了一下:「老謝,你少拿自殘來威脅我們!」
謝保民停下手中的活兒,看著兩人問道:「邱邱,老大,你倆怎麼了?」
邱振華說道:
「你少擱這兒裝蒜,你用舒雲跟我換谷君麗,是不是知道舒雲這兩天會辭職?拿一個快辭職的人換走我們六號樓的前台經理,正常人辦不出這種事兒吧?」
何寶慶附和道:
「還有秦偉也是,我就說嘛,一個做點心的師傅你咋捨得用秦偉換嘛,原來知道秦偉要辭職了,太不地道了啊,虧我還拿你當兄弟呢。」
兩人你一眼我一語的說著,非要讓老謝給個說法,不然就去膳食部廖主任的辦公室,讓他評評理。
「什麼?舒雲和秦偉辭職啦?」
謝保民一聽自己的愛將辭職了,臉上頓時浮現出了憤怒的表情。他抓起菜刀,狠狠的剁在了案板上:
「邱振華!何寶慶!你們不把這事兒說清楚就別想離開我二號樓!當初把人換過去的時候,你們倆可是信誓旦旦的表示要對人好的。結果呢?剛過一星期人家就辭職了,拋開事實不談,你倆究竟讓我的人承受了多大的委屈啊!」
他這一招反客為主,把前來質問的邱振華和何寶慶整不會了。什麼情況?
我倆還沒質問你呢,你居然倒打一耙?邱振華看著謝保民說道:
「你少跟我在這兒打馬虎眼,舒雲可是咱們釣魚台的明星經理,我會讓她受委屈?你肯定知道她辭職的事兒,怪不得前天給我茶葉呢,原來是打的這個主意啊。」茶葉?
何寶慶詫異的看了邱振華一眼。
娘的,坑了老邱還給茶葉,我可啥都沒見著啊。老謝你這狗東西也太厚此薄彼了吧?
他沖老謝說道:
「秦偉在我那兒更沒受委屈,到了一號樓沒兩天就開始跟用以後的休假跟同事們交換,從下月的休假開始,一直換到春節假期,他和魏乾快把我們一號樓的廚師坑一遍了……」
這話讓謝保民差點笑出聲。
狗日的秦偉,平時看著屁都不放一個,沒想到居然蔫壞蔫壞的。
不過想想這會兒的氛圍不適合笑,他生生忍住笑容,猛地一拍工作檯,繼續大聲質問兩人:
「沒受委屈他倆會辭職?特別是秦偉,那麼老實一個孩子,平時連個話都說不好,要沒受委屈,他會那麼消極的對待熱愛的烹飪事業?」
謝保民一連串的話讓何寶慶都懵了。難道秦偉在我那裡真受委屈了不成?
記得他剛去後廚的時候,確實有師傅偷偷說結巴什麼的。
那些傢伙們不會私下裡嘲諷秦偉,這才讓秦偉消極怠工最終選擇辭職了吧?
釣魚台十八位總廚中,何寶慶相對老實,一直都是個忠厚長者,被謝保民這麼一詐唬,頓時開始懷疑是不是自己做得不對。
他正陷入自我檢討的時候,廚房門口又響起了十五號樓宋大海的說話聲:「謝保民,你狗日的在哪呢?我外甥是不是你師弟給拐走的?」
話音剛落,一臉怒氣的宋大海就走了進來。
他今天氣壞了,一直培養的外甥居然一聲不響的選擇了辭職,還繞過他直接找膳食部廖主任簽的字。
原本以為外甥今天沒上班是休假呢。
結果一問人事部的人才知道,外甥居然辦完了辭職手續。
宋大海一直把朱勇當行政總廚培養的,打算自己退休後把位置讓給外甥,這樣十五號樓不會斷了宋家的傳承。
結果沒想到,還沒退休呢,接班人提桶跑路了。
聯想到外甥最近跟林旭走得挺近,加上林記美食即將開業,所以他就來二號樓問問,是不是林旭把人給拐跑了。
宋大海這麼一打岔,邱振華當即有種被雷劈中的感覺。對,林旭!
聽說舒雲對林旭的貓特別好,去六號樓之後她還收到一堆貓用品的快遞,應該都是給那隻貓買的。
舒雲這次辭職就是給他打工去了吧?想到這裡,邱振華沖謝保民問道:
「老謝,舒雲辭職是去林記了吧?林記美食主打的是手擀麵,然後舒雲就幫著拐跑了六號樓最擅長擀麵的季師傅.……」
真沒想到,那個笑起來一臉和煦的年輕人,居然也滿肚子壞水兒。不愧是高總廚教出來的徒弟,一個比一個壞!
邱振華這麼一開口,後知後覺的何寶慶也總算反應過來。
既然舒雲朱勇是辭職給林旭打工去了,那秦偉和魏乾就更是了,他們本就是朋友,比賽的時候魏乾甚至還去廚房給林旭偷吃的.……
「老謝,你們師兄弟也忒不是東西了吧?」
「現在有兩條路,要麼你讓我們打一頓出出氣,要麼你就想個讓我們滿意的方案出來。」
「自己選擇吧,給你十分鐘的考慮時間。」
既然人已經被拐跑,再說別的都白搭,三位苦主略一商量,就給謝保民擺出了兩條路。
就個人情感來說,相對於補償,他們更願意揍謝保民一頓。這狗東西真是太可恨了。
謝保民嘆了口氣,拿起案板上的紅菜頭,一邊雕刻一邊說道:
「我師父快回來了,他心眼可小得狠,你們誰敢動我一根手指頭,他可能打不過你們,但絕對會報復你們各自的長輩。」
邱振華:「.……"
、 宋大海:
、 何寶慶:
·……
就沒見過你們這麼不要臉的師門!
三人原本摩拳擦掌的,但一聽這話立馬沒了揍人的心思。因為這狗東西說的沒錯,高總廚真會報復回去的。
到時候自家長輩摔一跤磕一下的,絕對會是家裡不可承受的損失。算了算了。
碰到這種滾刀肉師門,還真是沒辦法!
見三人不再磨刀霍霍,謝保民偷偷鬆了口氣,隨即說道:
「補償的話.……我可以給你們做一遍我師父簽了保密協議的清湯掛麵,這是我能拿出來最大的誠意了。」
清湯掛麵?
邱振華一聽這個名字就無語的笑了。
整個釣魚台的廚師,誰不會煮清湯掛麵啊,這簡直連三歲小.……等等,高總廚簽了保密協議的清湯掛麵?
他臉上的笑容頓時凝住了:
「你說的清湯掛麵是你師父退休那天,他給自己做的那碗看似平平無奇但實則大有乾坤的麵條?」
幾年前,高大爺辦完退休手續,用一碗麵告別了自己的職業生涯。
表面看,那就是一碗清澈見底不見一絲油花的白麵條,唯一的點綴就是一顆荷包蛋。
但實際上,那碗面用的湯,比開水白菜的清湯做法更繁瑣,一口下去不僅能吃到肉類的鮮美,甚至能吃到好幾種蔬菜的清鮮。
而面也不簡單,是高大爺親自拉了十六扣的龍鬚麵。所謂的龍鬚麵,指的就是拉得極細的拉麵。
拉麵在製作的時候,每拉開一次被稱為一扣,普通的師傅能拉八扣就算是出師了,好點的師傅能拉十扣左右,能拉十二扣,就可以撐起一家飯店的門面了。
而能達到十四扣,基本上已經是公認的業內高手,可以在行業內橫著走了。而高大爺能拉十六扣,那絕對是拉麵行業中需要仰望的存在。
光把面拉到十六扣還不行,還得把拉得比頭髮還細的麵條放在豬油中,用溫油炸一遍。
炸的時候要時刻控制油溫,讓麵條一直保持白色。
炸好後先放在清湯中燙一下,洗掉多餘的油脂,接著再重新換一碗湯放進去。至於碗裡擺著的雞蛋也不是普通雞蛋。
蛋白相對簡單,就是比較常見的芙蓉雞片。
而蛋黃,則是用鵝肝煮透碾成泥,再用紗布過濾後製作而成。
整碗麵條看似平平無奇,卻又幾乎用到了烹飪中的所有技法,不管白案還是紅案,都有著極致的要求。
當時在現場的郭繼昌嘗了一口就讚不絕口,表示這碗面五十年內不會有第二個廚師能獨立做出來。
這話確實不假。
因為現在紅案白案涇渭分明,甚至還相互看不上。很少有廚師在精通白案的同時還精通紅案。
而且這碗面對烹飪技法要求之高,可不光精通就行,得在白案和紅案領域全都達到行業翹楚,才有可能挑戰一下。
「老謝,你要能給我們見識一下高總廚的清湯掛麵,我連請你半年望京小腰!」何寶慶激動的搓搓手,臉上洋溢著激動的表情。
那麼傳奇的一碗麵,一直都還沒見過呢。
這要是見一面,別說挖走倆廚師了,何老大甚至還想再送倆廚師。宋大海也一臉激動:
「老謝,我還有個侄子,也是烹飪行的,要不我送林記去?」只有邱振華相對冷靜:
「老謝你這白案手藝,九扣都夠嗆吧?」謝保民也知道白案是自己的短板:
「我打算跟十二號樓的老尹一塊兒做,他們西北菜不是老覺得牛肉麵高人一等嘛,那我就挑戰一下他的極限。」
邱振華頓時樂了:
「你這狗東西,啥時候都不忘坑人……前兩天老尹開車去西北採風去了,那等他回來咱就做行不?我太想見識那道清湯掛麵了。」
「行行行,絕對能讓你們大開眼界!」謝保民說完沖幾位總廚說道:
「老婆嫌我不夠浪漫,我打算用紅菜頭雕刻點玫瑰花,你們說怎麼擺比較好?做成花籃還是花束?」
這個問題讓邱振華等人很感興趣。圍在工作檯前認真討論了起來。
就這樣,原本過來興師問罪的幾個人,因為一道傳說中的麵條,重新和謝保民成了莫逆之交,甚至還幫著出主意。
西四環別墅中。
吃完番茄牛腩面的眾人再次感受到了吃撐的痛苦。沈國富拍著肚皮沖林旭說道:
「小旭,等會兒開戰吧?」林旭起身說道:
「這會兒還不行,我得趁現在有時間做點黑糖沙琪瑪,明天上午去拜訪大書法家立山先生,空手去不適合。」
一聽要做沙琪瑪,原本要帶著自己做的水果酪給長輩品嘗的陳燕頓時不走了:
「啥時候能做好啊妹夫?我奶奶嘗了你做的沙琪瑪,一直都在念叨呢,說比外面賣的好吃多了。」
韓淑珍也一臉心動。
上次吃女婿做的沙琪瑪還被女兒坑了不少錢。打那以後就再沒吃過了。
所以一聽要做沙琪瑪,韓主任立馬說道:
「能不能多做點啊小旭?上次悅悅帶來的沙琪瑪還沒怎麼吃呢,就被來家裡喝下午茶的閨蜜給搶光了,我最近一直在惦記著那些沙琪瑪呢。」
沈寶寶用果叉扎了塊西瓜酪送到老媽嘴裡,沖林旭說道:
「奶奶跟姥姥也得送點……這麼一算要做好多啊,會不會太累了吖?」林旭笑著說道:
「沒事,這難度又不大,等會兒我多和點面就是了。」既然大家想吃那就多做點。
等店裡開業了,可以在面點部增加沙琪瑪,到時候用禮盒一裝,顧客可以當紀念品,也可以走親訪友用。
這無形中不就增加林記的名氣了嘛。
正想著的時候,腦海中響起了系統的提示音:
「宿主計劃上新點心禮盒,觸發支線任務【禮盒上新】:請宿主在一個月內,上新五種以上適合外帶的禮盒裝小吃,完成後獎勵完美級宮廷小吃抽獎一次。」
嗬!
剛有這個打算,任務就來了啊。
宮廷類小吃,這要到手了不又多了一種賺錢的項目嘛。念叨這些的時候,他掃了一眼任務欄。
發現京味小吃那個任務有了新的進度:【3/10】
這是?
林旭掃了一眼桌上的西瓜酪,突然明白了過來,西瓜酪也算是京味小吃,所以任務有了新的進度。
嗯,那個失傳小吃的任務可不能忘了。
回頭有機會了再做幾樣京味小吃,把進度往前趕趕。
等柳阿姨收拾妥當,他走進廚房,開始製作黑糖沙琪瑪。去儲物間拿麵粉的時候見有馬蹄粉,也順手拿出了幾包。
既然大家喜歡吃自己做的小吃,那就順手把七彩馬蹄糕也做出來吧,正好岳父岳母以及大姨子她們還沒吃過呢。
今天一併給大家嘗嘗鮮。晚上八點。
二號樓行政總廚謝保民罕見的提前下班了。
開車來到小區樓下,他抬頭看了眼二十二樓的家裡亮著燈,知道愛人此時已經下班,便深吸一口氣,打開後備箱,從裡面拿出一個長條形的花盒。
嗯,結婚這麼多年還沒給過愛人像樣的驚喜呢。
謝保民沒有什麼浪漫細胞,骨子裡崇信的也是平平淡淡才是真,所以對這些花花哨哨的東西向來不感冒。
有這功夫還不如擼幾根小腰喝兩瓶啤酒呢。
但今天,看到師弟和弟妹拍視頻時候那卿卿我我的樣子,讓謝師兄有些眼熱了。加上老婆也嘮叨了這事兒。
他便腦子一熱雕了一堆玫瑰花。
不過這會兒站在樓下,在釣魚台里無法無天的謝總廚卻有些怯了。紅菜頭說白了就是些蘿蔔而已,用蘿蔔雕玫瑰花是不是太摳搜了?記得門口有家花店,要不去買一束?
正想著,有鄰居從外面提著買的菜走過來,見到謝保民,笑著打了個招呼:「謝總廚今天下班挺早啊,一塊兒上去吧?」
謝保民不得已之下,便用手臂托著手中的長條盒子,和這位鄰居一塊兒走進了樓道
中。
上電梯的時候,鄰居看了眼他手中的盒子:
「這麼長的盒子啊,裡面裝的啥東西謝總廚?」
「哦,一個朋友送了點山藥,沒東西裝,就隨便找了個盒子塞了進去。」很快,電梯到了22樓,謝保民跟鄰居打了個招呼,電梯門開了便向外走去。等電梯門再次合上,這鄰居自言自語的嘟囔道:
「居然用紅木盒子裝山藥?這謝總廚也太奢靡了吧?」來到家門口。
謝保民深吸一口氣,輸入一串密碼後打開了門鎖。
剛進門,就看到愛人蘇佩佩正坐在客廳的沙發上,拿著一堆初中參考書在提前備課。
暑假要開學了,新學期的課程得提前備好,免得到時候驚慌失措的。「今天咋回來這麼早啊?」
蘇佩佩摘掉眼鏡捏捏眉心,順便端起茶几上的玫瑰茶喝了一口。謝保民乾咳一聲,嘟囔著說道:
「不是答應給你驚喜了嘛.……」說著他打開手中的盒子。
長條形的盒子中擺著一朵朵火紅色的玫瑰,還都帶著長長的花梗。
蘇佩佩看了一眼,剛說花這錢幹嘛,突然發現不對勁,這青綠色的花梗跟常見的玫瑰花不一樣。
再仔細一看才認了出來,這花梗居然是一根根的芹菜莖。這……
她又看了看那些嬌艷欲滴的花朵,發現也不是玫瑰花,而是用刀一點點雕刻出來的。
用手一捏,甚至還有紅色汁液滲出。
蘇佩佩心裡當即就熱乎乎的,這狗東西老說自己不懂浪漫。這是不懂嗎?
老娘的心都要被你融成岩漿了!
她扔掉手中的教案書,隨手把那個盛著玫瑰花的盒子放到茶几上,然後拉著有些傻眼的謝保民向臥室走去:
「走,跟我進屋!」
「我衣服沒換呢,佩佩你今天這是咋……」謝保民的嘟囔被關門聲給打斷了:
」
負一樓撞球案前,林旭手握球桿一記重擊,紅球穩穩被射入了底袋中。「漂亮,一桿進洞!」
沈國富叼著雪茄,樂呵呵看著女婿的表演。林旭放下球桿說道:
「爸你先玩兒,我去廚房看看點心咋樣了,燕姐還等著往家裡帶呢。」
「去吧,我再練練,剛剛你這招重擊看著真是痛快,就喜歡這種一桿到底的感覺。」
樓上的廚房裡。
沈寶寶、韓淑珍以及陳燕全都圍著正在冷卻的馬蹄糕拍照。「太漂亮了!」
「妹夫真是太厲害了,居然能把吃的做這麼好看。」韓淑珍拍了張照片發到朋友圈,笑著說道:
「這大概就是廚師的浪漫吧。」
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