第2061章 魂 （謝謝winsonliu！）
「親愛的，你說的這些我都明白，但是裡面有些誤區，我覺得是理解上的差異。」
小芳站起來，拿起張晨和自己的杯子，走過去飲水機那裡加了水，回來重新坐下，和張晨說。
張晨端起杯子沒有喝，又放了下來，問：「哪裡有差異？」
「你說的傅師傅，告別儀式我也去了，我也很受感動，你說的沒錯，一個人要是能這樣有尊嚴地離開這個世界，這個人就是一個大寫的人。」小芳說，「但具體到企業，你說的這些又不對。」
「怎麼不對？」張晨好奇地問。
「一家公司也好，企業也好，其實和人一樣，都必須是有靈魂的，用書面語，就是企業的價值觀，一家沒有靈魂的企業，就是行屍走肉，走不穩也走不遠，這樣的企業會很急功近利，可能會有暫時的火爆，但後景堪憂，我們投資人，也不會看好這樣的企業。
「企業的魂是從哪裡來的？它是圍繞著這家企業的人的魂或價值觀，內化而成的，賈伯斯已經去世了，但你不能說現在的蘋果就不是賈伯斯的蘋果，不可能的，賈伯斯還在，他還在潛移默化地影響著這家公司，蘋果要是完全的去賈伯斯化，蘋果也就不是蘋果了。
「對『飲食男女』來說也一樣，傅師傅已經內化成了這家公司的魂，魂是支撐一家公司的力量，激勵著這家公司，像他那樣去求新求變，去爭取做最完美的事情。
「傅師傅雖然垂垂老矣，但他的心態多年輕啊，他創建這本菜譜的時候，可以說是打破了常規，把自己完全都否定掉了，他就是覺得需要一本新的菜譜，才能夠適應新的公司形態和面向新形態的顧客。
「這是非常非常難的，傅師傅在他那個行業就是權威，可以說是已經功成名就了，一個已經功成名就的人，要讓他推翻讓他自己成功的東西，那有多難？
「有多少這樣功成名就的人，活著活著，就把自己活到神壇上去了，看別人都沒有辦法平視了，覺得他說的做的都是金科玉律，誰也不允許質疑，不允許改。
「傅師傅不是，他是對新事物，對不斷發展和變化的世界，保持一種開放和寬容的心態，學習和不斷探索的心態，這才能讓他的廚藝，哪怕到了生命最後的階段，還在進步，達到一個新高度，唱出了你們說的他的絕唱。
「要是沒有開發的心態，他做不到這點，親愛的你同意嗎？」
張晨點了點頭，他說：「我同意。」
「好，那我問你，親愛的，你要讓傅師傅內化在公司魂里的，是不是他這種不斷學習，不斷改變，不斷進步的精神？」小芳接著問。
張晨還是點了點頭。
「傅師傅都沒有把自己當成金科玉律，沒有讓自己的過去，變成限制自己發展的條條框框，怎麼到了你這裡，就變成了條條框框？」小芳問，語氣已經有些咄咄逼人。
張晨不服氣了，連忙分辨：「我沒有……」
「當然有，不要否認，你的整個想法，包括你的做法，潛意識裡，就是一種保守的心態，不願意改變的心態在作祟，不然你為什麼會害怕接納新的投資者，接受新的變化？」
小芳看著張晨繼續說：「你要是覺得這種內化在企業內部的東西是強大的，這家公司，有一個強大的靈魂，你為什麼不能自信一點，為什麼不去想，是你和這個公司，可以去改變新的投資人，而不是你和公司被改變？
「投資人不是傻瓜，他分得清楚什麼對企業來說是好的，什麼是不好的，你要相信，投資人是不會隨隨便便去投一個項目的，他決定去投這個項目的時候，就已經代表了他對這個項目和項目團隊的認可，他就是有什麼想法，也只會是枝節上的調整。
「沒有一個投資人會傻到讓庫克去對蘋果公司，進行一場大清洗，要求他徹底地去賈伯斯化，因為他們都知道，帶有賈伯斯風格的蘋果公司，才是一家好公司。
「從某種程度上來說，你看現在的庫克，更像是一個維持會長，他在做的，是竭力讓蘋果繼續保持賈伯斯的風格，而不是改變，因為他清楚地知道，賈伯斯就是蘋果的靈魂，蘋果的每一滴血液，都帶著賈伯斯的氣息，去賈伯斯化就是找死，你能把自己的血液全放光嗎？」
小芳的一番話，讓張晨沉默了，他在想，小芳說的對，其實自己前面說，傅胖子和「飲食男女」是一體的，就是有這樣的意思，只不過小芳說的更精準。
小芳說：「再說企業經營，這個你比我有更多的經驗，不用我說，但我只是想提醒你，做企業從來都是逆水行舟不進則退，要想保是保不住企業的，最後只會被別的企業擊退，或同行徹底打趴在地。
「逆水怎麼才可以行舟？一個是審時度勢，就是在合適的時間點做合適的事，正確的事，二是在做的時候，利用一切可以利用的資源，這兩點要是做不到，你就是在徒勞地掙扎，最後不僅不能逆水行舟，反而會被水帶到不知道什麼地方去，最後無影無蹤。
「有多少好的、巨無霸的企業，就是沒有審時度勢，沒有在合適的時間點做正確的事，最後被無情地淘汰，柯達公司就是近例，在膠片時代，柯達多輝煌，多了不起？他們就是在數位化大潮來臨的時候，沒有審時度勢，沒有看清形勢及時轉型，才讓自己式微了。
「還有，我不知道你了不了解王安電腦公司，對，就是華人在美國的企業，在計算機行業，他曾經是翹楚，做到了可以和IBM匹敵的地步，王安就是沒有看清計算機小型化家庭化的趨勢，沒有做出轉型，現在還有多少人，還記得王安？包括雅虎的楊致遠也是。
「說回到『飲食男女』，『飲食男女』在某種程度上，就是土香園的轉型，是適應現在網絡時代的一種新的酒店業態，雖然你說過，它已經有上千年的歷史，是舊酒，但舊酒裝到新瓶子裡，就是新酒，誰買酒不是看瓶子買的，新和舊，把酒打開了都不知道。
「而且，酒還是陳的好，沒錯，這種形式，既然它可以存在上千年，說明它本來就很有生命力，你藉助網絡平台，只是讓它重新煥發了青春，這個，親愛的，你同不同意？」
「好吧，我同意。」張晨說。
「但是，你別忘了，『飲食男女』還是一個新業態，它的特點之一，就是進入的門檻很低，有多低？和上街擺一個排檔差不多低。
「我這樣說，不是說低就是不好，不然我也不會投，甚至不鼓勵你去做了，美團和餓了麼，進入的門檻也低，是個人有兩條腿，還有基本的方向感就能送外賣，就是沒有方向感，能看懂手機地圖也可以，但他們還是做成了一個大項目，『飲食男女』和它們有些類似。
「你要去做一家服裝公司，你要有廠房有機器有工人，還要有設計團隊和銷售網絡，做物流基地，你要有關係能拿到這麼大面積的地，還要有錢，以前幾千萬可以做一個物流基地，現在起碼需要上億的資金，它們雖然是傳統行業，但進入的門檻都不低。
「『飲食男女』不需要，它只要幾個人，甚至是一個廚師，連什麼加工車間和冷鏈車都不需要，接到電話，和客人商量好價格，騎自行車去客人家附近的農貿市場，買好菜，直接提著幾個馬甲袋，去客人家處理清洗和做就行，是不是這樣也可以？」
張晨點點頭，真要做的話，這樣當然可以，甚至連菜都可以讓客人自己採購，這個廚師，到時直接空手去客戶家裡就可以，就像當初慧娟的父親那樣，只是把這個形式，從農村搬到了城裡。
「當然，這樣做，菜的口味和樣式會差一點，基本只能以家常菜為主，要不是家常菜，就是食材的採購也不容易，還有就是，服務也會打折，北北說的那種儀式感沒有了，要是請客的話，沒有叫『飲食男女』來有面子。
「最主要的是，那樣只有通過朋友介紹朋友的形式，而沒有辦法像『飲食男女』這樣，有一個平台，直接把這個城市的所有需求都集中起來……」
「不光是這樣。」張晨說，「對客戶來說，便捷性肯定也大打折扣，那樣的話，客人需要和廚師反覆電話確認，廚師也會打客人的電話，不像我們現在這樣，想吃什麼直接在網站看菜譜下單就可以。
「下完了單，他什麼都不用管，只要下單的時候選擇幾點就餐，其他的就都交給我們了，連炊具和調料、餐具有沒有都不需要管，我們全部會配套帶過去，走的時候，會把髒餐具全部帶走，他們在家裡吃飯，和在酒店點菜一樣方便。」
「還有沒有，親愛的？」小芳笑著問。
「還有……還有就是你前面說的，不要擔心食材的問題，只要菜單上有的，我們都會提供，還有，還有……對了，『飲食男女』的品牌效應，大家都知道『飲食男女』是高級餐飲，他請了我們，不僅是有面子，還有一種滿足感，就像買奢侈品一樣。」
「對對，親愛的，你說的這些都對，但是也不能否認，這行的進入門檻很低這個事實，我說對嗎？」小芳等張晨說完，馬上說：「當然，進入門檻很低的行業，看起來很簡單的事情，做起來其實很難，要做好就更難。
「就像我前面說的美團和餓了麼，還有魏文芳他們的快遞公司，都是這樣的行業，進入很容易，做好和盈利很難，這也是為什麼現在，已經有那麼多公司在模仿『飲食男女』，但還沒有一家公司，對『飲食男女』能夠產生威脅的原因。」
小芳說著看了看張晨，朝他翹了翹鼻尖：
「你別得意，好日子不會長的，接下來，會有很多的資本進入這個行業，這個行業的競爭會很激烈。」
「為什麼？」張晨問。
「大家都看好它，它的盈利模式也簡單明了，還有就是我前面說的，進入門檻低，就像共享單車，現在何止是春秋五霸戰國七雄，簡直就是百團大戰，多少資本都在搶這塊蛋糕。」小芳說，「接下去，『飲食男女』也會面對這樣的局面，我們怎麼殺出重圍？」
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