第2000章 講究
「顧老師，這種亂七八糟的騙人的事情，怎麼還寫到了書里？」老包不理解了，問。
「何止是寫到書里，歷史上騙人的東西多了，騙子被寫進書里，還被當作正面人物在吹捧的，都有不少。」顧工說。
「還有這樣的事情？」老包繼續問。
「當然有了，遠的不說，就說近的，你們都去過金華的太平天國侍王府吧？這太平天國就是個騙人的玩意，洪秀全就是個大騙子，有一段時間，我們說他是什麼，農民起義的領袖，而且一說起農民起義，好像就有天然的正當性，就值得頌揚。」顧工說。
「太平天國？不就是長毛嗎？長毛在老百姓的嘴裡，可不是什麼好東西。」殺豬佬說，「逃長毛的故事，就我們這裡也很多啊。」
「對，老百姓傳的，還靠譜一點，那長毛確實不是什麼好東西，洪秀全三十多歲，考了四次秀才都考不上，有一次發高燒，說是在昏迷中看到上帝穿著一件道袍，拿著一把寶劍，和他說，他是上帝的二兒子，把寶劍交給他，說是讓他留在凡間扶正除惡。
「這不是胡扯嘛，上帝就一個兒子耶穌，你這個二兒子算什麼，不就是個二？上帝還有你這麼個黃種人的兒子？這要按照中國人說起來，算什麼，連自己的父母和祖宗都不認了，去認一個西方的上帝當爹，是不是大逆不道？還能算是什麼英雄好漢？
「估計這個傢伙，就是看了幾本當時翻譯進來的基督教的書，就開始胡扯了，覺得可以用這一套騙人，他用中國的神仙不靈啊，他要說自己是玉皇大帝的兒子，大家就當他是神經病，大家都知道玉皇大帝沒兒子，就是《西遊記》里，也只有七個女兒，七仙女。
「他說上帝，上帝其他人也不知道是怎麼樣的，不知道就好騙了嘛。
「病好之後，他搞了一個什麼『拜上帝會』，稱自己是耶穌的弟弟，開始傳教，在廣東當然沒有人信他，容易被打臉，廣東那個時候已經有很多的傳教士，那些傳教士對上帝熟，他們都奇怪了，這個耶穌的弟弟是個什麼東西？沒聽說過啊。
「他就跑去了隔壁，當時更加落後的廣西去傳教，在廣西，碰到了一個比他還要狠的王八蛋，楊秀清，楊秀清是跟著洪秀全乾的，後來打仗失敗，洪秀全逃回到廣東去了，楊秀清想了個主意，你他媽的是耶穌的弟弟，上帝的二兒子，楊秀清乾脆說自己是上帝附體。
「還經常附體，有需要就附體，來傳達上帝的旨意，後來太平天國定都南京，洪秀全封楊秀清為東王，九千歲，幹著幹著，楊秀清不滿意了，就讓上帝又附體到他身上，讓上帝和洪秀全說，要讓楊秀清當萬歲，天父這麼說了，你洪秀全這個二兒子怎麼辦？
「洪秀全當然知道自己是騙子碰到了騙子，還不能戳穿他，要是說楊秀清上帝附體是假的，自己這個耶穌的弟弟搞不好也會被戳穿，可要讓他也當萬歲，這事就不好玩了，萬萬不能幹。
「兩個人就這麼胡鬧，鬧到後來，自己人開始殺自己人，釀成了天京之變，北王韋昌輝奉天王洪秀全密旨殺東王，翼王石達開討伐北王，北王謀反攻打天王，天王又殺了北王和燕王，亂殺一氣，天京之變之後，太平天國基本就完蛋了，洪秀全這個老騙子，也混不下去了。
「就這樣一個騙子，你們小時候讀書，哪個不覺得他是英雄？」
在座的想想，還真是，有人叫道：「就這樣一個騙子，誰說他是英雄的？」
顧工哈哈一笑，不再說這個話題了，他拿起酒杯，建議大家乾杯，大家幹了，顧工問張向北：
「這個兩頭烏的肉怎麼樣？」
「好吃。」張向北說，繼而看了看殺豬佬，笑道：「就是殺豬的場面有點慘，吃的時候，腦子裡還響著豬的叫聲，有點影響食慾，不然我可以吃這麼一盤。」
大家都笑，殺豬佬說，跟著我三天，你就感覺不到慘了，不然怎麼辦？一棵青菜好好長在那裡，鐮刀一割，命也沒有了，青菜就不慘？要是怕這也慘那也慘，人就什麼都不要吃，活活餓死。
「那人就慘了。」顧工說，大家又笑起來。
「對了，豬的叫聲，讓我想起了一個故事，你們要不要聽？」顧工問。
大家都說要，顧工就開講了：
「明太祖朱元璋，在南京當了皇帝之後，那個時候的皇帝很悶的，又不能上網，也沒有電視、電影可以看，宮裡女人雖然多，天天看也看膩了，這傢伙又是當野和尚和打仗出身，在宮裡哪裡待得住，經常會換上便衣，跑到外面來瞎逛。
「反正那時又沒有《新聞聯播》，就是皇帝，也沒多少人見過他，穿著便服，沒有人能認出他，他溜出來的那天，是要過年了，南京城裡家家戶戶門上都貼著春聯，他走到一戶人家門口，看到門上貼著一幅對聯，上聯是『驚天動地事業』，下聯是『了陰斷陽人家』。
「朱元璋看了很生氣，為什麼，口氣太大了，什麼叫驚天動地事業？改朝換代才是驚天動地事業，這不是要謀反嗎？了陰斷陽，那是只有閻王爺和他朱元璋，才有的這個權力，掌握著別人的生殺大權嘛。
「朱元璋走了進去，發現這是一家殺豬作坊，一個殺豬佬正在殺豬，邊上還捆著幾頭準備殺的豬，朱元璋就在邊上看殺豬佬殺豬，朱元璋看著看著笑了起來，那豬的叫聲，不就是驚天動地嗎，人家說自己是『驚天動地事業』，沒錯啊。
「等殺豬佬殺完豬，朱元璋問殺豬佬，你這門上的對聯，『驚天動地事業』很對，這殺豬確實驚天動地，只是我不知道，你這下聯『了陰斷陽人家』怎麼說？
「殺豬佬指了指邊上的那幾頭豬說，你沒看到我這裡，只要別人送過來，不管公豬母豬我都殺？還不是了陰斷陽？朱元璋一聽有道理，哈哈大笑。」
顧工說著轉過身去，和殺豬佬說：「你們現在殺豬，偷工減料了，以前人殺豬，還有一個梃豬、棒豬和吹氣的過程。」
「聽都沒有聽說過。」殺豬佬說。
「對啊，所以我告訴你啊。」
顧工說著，用手指在自己的杯子裡，沾了點酒，在桌上寫了一個「梃」字給殺豬佬看。
顧工說：「以前殺豬佬的工具里，還有一根一米來長，鐵的或者硬木，更講究的話，是用紅木或紫檀的，小拇指這麼粗，叫梃條。
「豬殺好後，在後腿根部這裡，用剔刀割開一個口子，把梃條從這裡插進去，一直梃，也就是捅到豬耳根這裡，抽出來一半，再梃背部和腹部，梃完上半身，梃下半身，這邊梃好了，把豬翻一個身，再從那邊的的後腿根部進去，把豬的那半邊也梃活。」
「這是要幹嘛？」殺豬佬問。
「為了在豬肉里捅出溝，以便接下來朝裡面吹氣，讓肉皮繃緊，便於刮毛。」顧工說。
「還要那麼麻煩，就像我們這樣，不是也颳得很乾淨？」殺豬佬不屑地說。
顧工朝他翻了一個白眼，罵道：
「不講究，以前的有錢人和當官的，活得比現在講究，為什麼什麼金華火腿、東坡肉什麼的，都是以前人發明的，現在人就知道吃，不動腦筋，也不講究了，以前的有錢人，要是像你這樣殺出的豬，人家都不要吃。」
「誇張了吧，顧老師。」殺豬佬說。
「當然沒有誇張。」顧工說著和大家抱歉，「對不起啊，接下去可能會影響大家食慾，我後面並起來一起說，豬梃好後，就用一個吹火筒那樣的東西，朝梃豬的那個口子往裡面吹氣，邊吹邊用木棒在豬身上捶打。
「這樣可以讓豬肉更好吃，福建的扁肉，就是用木棒打出來的，一直吹到整頭死豬像氣球一樣滾胖溜圓，然後用繩子把口子紮緊，再把這豬放進滾水裡刮毛。
「現在我來說說為什麼這麼做，那豬每天在豬欄里躺著，打滾，和自己的屎尿混在一起，漚著，身上多髒？毛細孔里都是長時間積攢在那裡的汗漬和污垢，殺豬佬，像你們現在這樣刮毛，只是把豬表面的毛刮掉了，這些汗漬污垢是刮不掉的。
「豬又打又被吹得滾圓，那毛細孔就完全打開了，裡面的污垢都脹到表面上來，刮毛的時候，就把這些一起都除乾淨了。」
顧工這樣一說，連殺豬佬都服氣了，他撓著自己的胸毛嘿嘿笑著，有些不好意思地說：
「我師父怎麼沒教過我？」
「中國上千年都是這麼殺豬的，只是到這幾十年，你們殺豬的偷懶了，把這些一項項都省事省掉了，這梃豬、棒豬和吹氣，其實用現在的眼光來看，也是很科學的，用梃條在豬肉里捅出一條條溝，又是棒打，又是吹氣的，有利於豬肉的迅速排酸。
「我們古人雖然不知道什麼叫排酸，但他們講究啊，知道豬就是要這麼講究地殺出來，那肉才會好吃，你們想想，一種文化，要是不講究，都馬馬虎虎的話，怎麼能夠延續幾千年？」
「有道理，有道理，顧老師你說的有道理，下次我試試看，你教我？」殺豬佬說。
顧工說好。
老包招呼大家說，來來，快吃。
張向北用筷子夾起了一塊白條肉，看看，又放下了，顧工在邊上看到了，笑了起來，問：
「是不是感覺到汗漬和污垢，有點反胃，吃不下去？」
張向北苦著臉說：「我本來吃得很痛快，很香，被你一說，真有點不敢下筷子了。」
顧工哈哈大笑，他說：「這肉你就放心吃吧，不然我也吃不下去。」
「老包，有沒有按照我的要求做？」顧工問。
「當然，差一點點都不好吃。」老包說。
「好吃的道理就在講究。」顧工和張向北說，「你看著是白條肉，什麼都沒有加，但我加了一到關鍵的工序。」
「什麼工序？」張向北問。
「豬肉切成三寸長的大塊，要把鍋燒熱，不放油，用手抓住肉，把豬皮貼著鍋子滑，滑到了皮有點焦了，再放進清水裡洗，用刀把豬表皮刮一下，汗漬和污垢什麼的都去除了，然後再放到蒸籠里蒸，這才一點臊味都沒有，很香。」
顧工說著，張向北點點頭，明白了。
「顧老師，朱元璋，那個朱元璋怎麼樣了？」有人叫道。
顧工說：「朱元璋和殺豬佬說，我看你這殺豬，又是吹氣，又是用棒子揍的，我賜給你一個橫批，叫『先斬後奏』，殺豬佬一聽，這才知道面前的這個人，就是當今的萬歲，趕緊跪了下來。」
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