第1817章 開張
張晨用筷子，每樣菜都夾起來嘗，慧娟給他倒了一杯水，讓他嘗一道菜就漱漱口，這樣嘗第二道菜的時候，味覺會更敏感。
張晨說不用，沒有那麼講究，再說，這來吃飯的，誰會這麼一個吃法，我今天就從一個來吃飯的食客的角度，來嘗這些新菜，這樣要是好吃，也八九不離十。
傅胖子笑道：「有道理。」
張晨每一樣都嘗了一點，他在嘗的時候，其他的三個人都看著他，張晨說，你們看我幹嘛，也吃啊？
三個人都笑著，就是不動筷，張晨知道了，這是在等自己的意見。
張晨每樣菜都嘗過了，喝了口酒，這才和他們說：
「我要是說一百分，怕你們驕傲，就打九十八分吧。」
慧娟笑道：「這樣已經要驕傲了。」
她看了看行政總廚，行政總廚說：「知道了，老大，這些菜可以推出去了。」
大家都放鬆下來，傅胖子回敬張晨一杯，慧娟跟著陪。
把杯子放下，慧娟鬆了口氣說，這一天總算是頂下來了，雖然沒有客滿，但這麼多人，壓力也已經夠了。
「結果怎麼樣？」張晨問。
「比我預料的好。」慧娟說，張晨點點頭，這個，他也早看出來了。
張晨問行政總廚：「後廚沒有問題吧？」
行政總廚頭朝慧娟點點：「就是老大說的，總算是頂下來了，再增加個三四成的客人，後廚也還忙得過來。」
張晨點點頭：「這就好。」
「不要掉以輕心。」慧娟說，「今天全部是我們公司請客，沒有點單，菜單都是我們安排好的，很多的準備工作也提前做了，如果全部是客人自己點單，還是不一樣。」
行政總廚說：「我知道，特別是配菜這裡，會忙很多，所以我今天還留了五個墩頭沒上。」
傅胖子說：「還有一個，要不了幾天的，大家對新場地熟悉之後，手腳也會快起來，所以，特別是前一個禮拜，你們要盯緊一點。」
慧娟和行政總廚都點點頭。
張晨轉而問慧娟：「前面呢？」
「前面問題比較多。」慧娟說，「一是大部分都是新員工，今天是他們第一天上崗，各方面都還有些生疏，接下來兩天，還要有針對性地進行培訓。
「最麻煩的還是傳菜員這塊，前面我看了一下，有好幾個都在哭，腳上泡都磨出來了，手端著托盤時間太久，抬都抬不起來，明天還要夠嗆。」
「這些都是新員工吧？」張晨問。
「老員工也一樣，餐廳太大了，等於一個班要比原來增加好幾倍的路，最主要的是，原來傳菜口到台位之間距離短，不會感覺到累，現在距離長了，手臂就吃不消。」
張晨覺得這確實是個問題，他問：「那怎麼辦？」
「頂，還能怎麼辦。」慧娟說：「我在想，一個是儘量先把老服務員，還有男服務員安排去傳菜，還有就是，對我們的服務規範，做一點調整，比如原來規定，傳菜員只能單手托托盤，我考慮修改一下，允許傳菜員在餐廳中間行走的時候，雙手端托盤。
「還有，讓值台的服務員增強配合的意識，儘量配合傳菜員，減少他們等候的時間。」
張晨點點頭，覺得這樣的調整很好。
「慧娟，你現在心裡有底了？」傅胖子在邊上問。
慧娟笑道：「這人看樣子都是逼出來的，沒做的時候，想東想西，覺得很可怕，但真做起來了，才覺得沒有那麼可怕，就是有什麼問題，也是可以解決的。」
張晨端起杯子，和慧娟與行政總廚說：「來，我敬你們一杯，這段時間，你們辛苦了，接下去只會更辛苦。」
慧娟和行政總廚兩個互相看看，都笑了起來，傅胖子在邊上，有些幸災樂禍地說：「這一杯酒，可不好喝哦。」
「不怕。」慧娟說，「反正我們就一步步走。」
「實在不行，我就再請師父過來幫忙。」慧娟笑著和傅胖子說。
……
第二天開始，杭城的各個媒體，都開始出現了對新土香園大酒店，這家杭城規模最大的酒店的密集報導，每一篇報導，免不了都用了很多的形容詞，圖文並茂，他們酒店的方方面面，從菜餚到用餐環境，到那大到讓人瞠目結舌的後廚，都出現在媒體上。
這很快就引起了杭城市民的關注，其中還有很多的同行，他們也對這麼大規模的酒店和後廚很感興趣，很多老闆，悄悄就打電話訂了餐，新土香園大酒店開張的時候，他們都要帶著自己酒店的人，來別別苗頭。
可以說，新土香園大酒店，還真的是尚未開張，大家就翹首以盼了。
許文輝問張晨：「怎麼樣，張總，這一波的宣傳給力吧？」
「給力。」張晨說，「我要是不看名字和照片，我都比知道這是在寫我們酒店了，那形容詞都可以拿來砌牆了。」
許文輝哈哈大笑：「我就和你說了，這筆要是生花，那就妙不可言。」
到了三月十八日，新土香園大酒店開張的那天，下午四點多鐘的時候，張晨離開自己的辦公室，乘電梯到了酒店。
他看到酒店服務台的四部訂餐電話響個不停，還有人是直接從網上訂餐的，領班看到張晨，喜氣洋洋地告訴他，今天晚上的桌子已經全部訂完了，還有很多的人打電話進來，已經訂不到位了。
今天晚上，三分之一的客人是張晨他們邀請的，還有三分之二的空位，而且大多是在大廳，應該有五百多張台子，這麼多的台子，能在四點不到的時候就全部訂完，也還是有些出乎張晨的意料。
看樣子，杭城這個地方的消費能力還是驚人。
五點多鐘，小芳、劉芸、譚淑珍、瞿天琳和老唐林淑婉他們，都到了張晨的辦公室，過了一會，漢高祖劉邦、老譚和吳朝暉、魏文芳也來了，譚淑珍和張晨說：
「張晨，今天不是我不訂餐，是你們這裡根本沒有位子了。」
劉芸和瞿天琳、魏文芳也說，對，我們也是這個情況。
張晨和她們說：「今天定不到就順延，別以為我會放過你們。」
漢高祖劉邦和林淑婉，都不知道他們在說什麼，譚淑珍說，你們那天來遲了，她把包一個月餐的梗和他們說了。
漢高祖劉邦笑道：「我們沒有那麼多的人，我包三桌吧。」
林淑婉叫道：「我們學校也包三桌。」
老唐在邊上說：「我廠里包五桌，大王。」
「滾蛋。」張晨罵道，「你把廠里的工人都帶過來吃飯，訂單不要完成了？你不哭，徐巧芯都要來找我哭了。」
「我有一個預感。」劉芸說，「我覺得我們開的，到最後很可能都會是空頭支票。」
「為什麼？」吳朝暉問。
「天天都客滿，根本就用不到我們啊。」劉芸說。
劉芸這麼一說，譚淑珍和瞿天琳魏文芳他們都衝著張晨說，退訂退訂。
「不許耍賴，要退訂也是一個月之後。」張晨說。
大家說說笑笑，時間過得很快，老譚看了看手錶說：「差不多了，我們可以下去了。」
大家相擁著一起下樓，在電梯裡，林淑婉問漢高祖劉邦：「敏生呢？」
漢高祖劉邦還沒有張嘴，張晨就說：「敏生在我們後廚幫忙，我前面看到他了。」
他們到了酒店的休息區，嚇了一跳，休息區里都是人，連邊上的茶館和咖啡店裡，也坐滿了人，漢高祖劉邦他們的奶茶店門口，排著很長的隊伍。
張晨問迎賓領班：「這些人怎麼不進去？」
「進去，進哪裡去？」領班有些奇怪地看看張晨，然後想起來，是張晨誤會了，領班趕緊和張晨說：「他們都是候餐的。」
「這麼多人都是？」張晨問。
「對，還有些人領了號，去下去動感地帶轉了，說是等會再上來。」領班說。
「是不是，我說的馬上就兌現了。」劉芸在邊上說，其他的人也興奮了起來。
「張總，我能不能提個建議？」
領班問張晨，張晨說好，你說。
「我們能不能在足浴店、茶館和咖啡館都掛個屏幕，這樣，在這些地方等的顧客，他們就可以看到我們這裡，現在排到第幾號了，他們不用著急，我們也不用到處找他們。」領班說。
張晨說好，你這個建議很好，我明天就讓他們安裝。
「我有一個辦法。」劉芸說，「我讓關良他們幫你們開發一個軟體，訂餐的人只要留了電話，從他前面還有二十桌開始，每五桌就給他發一個簡訊，這樣，哪怕他們去下面動感地帶逛，都知道什麼時候快輪到了。」
「太好了，要是有這樣的軟體的話。」領班拍著手叫道。
其他的人也點頭說，這樣太好了，小芳說：「這樣的話，那些在網上訂餐的，他可以定了餐再慢慢過來，路上也不用急了。」
張晨和劉芸說：「那我就謝謝你了。」
「小事，這樣的軟體，關良他們做做應該很快的，我等會就打電話告訴他。」劉芸說。
大家一起往餐廳裡面走，漢高祖劉邦和張晨說：「小老弟，我也提一個建議。」
張晨說好，大哥你說。
「這麼大的餐廳，這麼多的客人，完全可以充分利用起來。」漢高祖劉邦說，「你可以安排幾個服務員，就像以前早茶店裡的推車仔一樣，推著推車在餐廳里走，車上裝著小菜、點心和水果，客人看到了，隨手就會取用，這樣，你一台車，一天可以增加不少的收入。」
大家都說漢高祖劉邦的這個建議不錯，張晨和他們說：
「你們先去包廂，我現在就去找慧娟說，這個是馬上就可以做的。」
新土香園大酒店開張之後，接下去每天都是賓客如雲，劉芸的預言沒錯，他們每個人每天包多少桌，來幫助撐場面，果然都變成是一張空頭支票，不需要兌現了。
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