第432章 狗不理包子
罐頭終於面世了，無疑再一次的震動了京城，幾千罐罐頭在短短兩日之內，就被哄搶一空，但是大多數都是被一些大富人家買去了，最無恥的是，這些大富人家不僅僅是要那昂貴的魚、肉罐頭，就連李奇特意為那些出行百姓準備的蔬菜、水果罐頭，也被他們給一掃而空，反正不易壞，有備無患嗎。【,無錯章節閱讀】
畢竟罐頭的味道是一種非常獨特，至今為止，還未從未有人吃到過，所以才會取得如此空前絕後的熱銷。
特別是高衙內那廝，由於李奇事先送給了太尉府一些罐頭，所以這廝早就料到了李奇會拿這罐頭肉出來賣，早早吩咐人在醉仙居候著，一旦罐頭出來，使勁的搶就對了，事實也證明，這廝的判斷十分正確，罐頭一出，就屬他搶的最多。以至於那些後知後覺，沒有買到罐頭的公子哥，紛紛找高衙內，希望能從他那裡買些嘗嘗鮮。
也不知道高衙內是突然開竅了，還是他身邊的哪個混蛋給他出了注意，他僅僅靠著一小部分罐頭就把買罐頭本錢給撈回來了，興奮的他在俅哥面前是洋洋得意。俅哥可是從不反對高衙內做生意，還狠狠的誇獎了高衙內幾句，這可把他高興壞了。
但是這一切的一切無疑大大阻礙了罐頭肉的傳播。氣的李奇在醉仙居後院的休息室，連續摔破了幾個杯子，要早知如此，他當初就把價格定高一點了。如今東京百分之九十九的百姓連罐頭長啥樣子都沒有瞧見，更別說嘗了，這對罐頭將來的發展可不是一件好事。
好在每日上醉仙居的求罐頭的人越來越多，雖然罐頭一夜之間賣斷貨，但是罐頭熱依然還在延續，李奇為了加快速度，當即叫西城的作坊立刻趕製罐子，另外還叫人在京城四周擺下攤子，回收罐子。
在罐頭熱賣的這兩日內，城內城外，凡是掛有那醉仙居連鎖店的腳店，幾乎整日爆滿，樂的那些腳店的掌柜，晚上睡覺都莫名的笑醒。
也有更多的腳店、正店希望能加盟醉仙居的連鎖店。但與此同時，這也讓其它酒樓感到更加恐慌，畢竟腳店可是他們這些大酒樓最堅實的後盾，要是周邊的腳店都成為了醉仙居的連鎖店，那他們的日子可就不好過了，這一點獅子樓的掌柜是深有體會，他如今就一直身處在樊樓的包圍中，過著水深火熱的生活，這也讓他毅然決然的選擇站在金樓那邊。
而且他們也紛紛效仿起來，極力研究這罐頭，就連張春兒也不例外。不過這可是跨躍好幾百年的技術，豈能讓他們輕易的發現其中的奧秘，對於這一點，李奇是相當放心。
但是，有一人除外，那就是蔡敏德，他可是早就見識過這罐頭肉的，也研究了很久，但是始終未有成功，可是他只知道肉罐頭，並不知道還有水果罐頭和蔬菜罐頭，當他嘗了一罐橘子罐頭後，便發現了其中一條財路，那就是罐頭的原料。
就在罐頭剛出來的當日，他便立刻派蔡老三帶著巨資去收購東京範圍內的幾個大果園，又派人在他以前買下的土地上耕種蔬菜，這一次他也學聰明了，知道從難民中間選取廉價的勞動力，去耕種那蔬菜。
就目前的情況，這對那些難民倒還真是一件天大的好事，蔡敏德再摳門，也會給他們一碗飯吃吧，這便足以了。
而後，他又找到李奇，給出了一個非常公道的價錢，由於外面許多與罐頭的有關的材料，多多少少都漲了一點，所以兩方一拍即合，很快就簽訂了一個初步的合約，從明年開始，蔡敏德將為醉仙居提供一部分罐頭的原料。
除了罐頭以外，早茶文化也在加緊籌備中，雖然從太師府來的那些麵點師傅個個都是一把好手，但是李奇將要推出的以小籠包為主等十二道美食，全都是有著各自的特色，所以他們還需要經過一段日子的練習。
由於醉仙居要做生意，而李奇西郊的莊園又要趕製罐頭，所以李奇將他們練習的地點安排在了太師學府的廚師。
這日清早，李奇照例來到了太師學府的廚房，監督他們練習和教一些新菜式給他們。為了避免菜式外露，所以每道菜關鍵的地方，李奇只教給魯美美和張潤兒。
既然是以小籠包為主，那自然得要推出一種比較有特色的小籠包，狗不理包子無疑是最佳選擇。而狗不理包子最關鍵的地方，就在它的餡料。
李奇先是將今日的任務告訴那些廚師們，然後又帶著魯美美、張潤兒站在最裡面的那張桌子前，教他們做狗不理包子的餡料，二話不說，先是一人遞給她們一副手套。
張潤兒接過手套來，訕訕道：「大哥，我能不能不戴這手套？」
她從一開始做燒餅就沒有戴過手套，感覺挺不習慣的。
李奇搖搖頭道：「不行。人的雙手有熱度，倘若不帶手套的話，和餡的時候，就會直接把餡料給打化了，這會嚴重的影響包子的口味。人家是大蔥豬肉餡，咱們也是大蔥豬肉餡，憑什麼要別人來買咱們的，關鍵就在於這些細節。」
手的溫度？這還是做包子麼？二女聽罷，面面相覷，但還是紛紛戴上手套。
李奇又拿出一個盆子來，裡面放著一塊瘦肉和一塊肥肉，道：「你們一定要記住了，瘦肉和肥肉的份量比，是七比三，也就是七斤瘦肉要搭配一斤肥肉，這個數字你們記在心中就行了，不要告訴其他人。還有，肥肉一定要用純肥的，這樣在蒸的過程中，肥肉就會化成湯汁，記住了嗎？」
二女齊聲道：「記住了。」
李奇迅速的將肥瘦肉剁成產餡料，然後直接用手和餡料，這樣是能和的均勻些。過了一會兒，李奇將準備好的薑末和醬汁倒入餡料里，又道：「記住，這包子只能用這種醬汁，不能用其它的，而且一斤肉餡的所用到的醬汁在一兩到一兩五之間。」
其實這醬汁是屬於大豆含量較高的那種，裡面李奇還加了一些特殊材料，這也是他保存秘方的一大關鍵。
接下來李奇又將作料的先後順序，以及每樣作料的分量告訴她們，並且讓她們記住，因為這些都是不能外泄的。
水打肉餡嗎，狗不理包子最關鍵的地方就在這打水上面。李奇將作料的秘密告訴她們後，就開始為她們演示一遍如何往肉餡裡面打水。
「首先，一斤肉餡加五兩水，不能再多了，剛開始要慢慢往肉餡裡面打水，否則肉餡不能完全吸收水分，手要朝一個方向攪拌。」他邊說邊做，魯美美和張潤兒也跟著學了起來。
打水後，就是添加蔥末了，這裡面可也大有講究，這蔥末不宜早放，一定得在要包包子前一刻放進肉餡里，而且還得先在香油裡面攪拌、浸泡一會。
上次的灌湯包已經魯美美和張潤兒大開眼界了，知道原來做包子還真不是一件簡單的事情，但是沒曾想到這小籠包更加難，特備是細節方面，真是要求的太嚴格了。
李奇教完以後，又讓她們自己練習，自己在旁指導了一會，又去到別的爐灶前，指點了下其他師傅。
忽然，一個女婢進來通報，說吳福榮來了。
李奇瞧了眼天色，暗道，如今已經快正午了，他不待在店裡面，跑到這裡幹什麼。取下圍裙，洗了把手，便去到了前廳。
剛到前廳，吳福榮就迎了上來，道：「李師傅，金樓那邊剛發出告示，說下個月初三將會在王樓舉辦第一次美食盛宴，半個月後，又會在金樓舉辦第二次，這兩次都是咱東京的酒樓來參加，另外她還說，不久以後，還會舉辦兩次，那兩次是由東京以外的廚師來參加。哦，她方才派人來邀請咱們去參加？你說咱們去不去？」
李奇點頭道：「去。為何不去。」
「你去？」
「我去？我去讓他們爭第二呀。」李奇一笑，道：「就六子和小柱去吧，也是他們該證明自己的時候了。」
吳福榮稍稍點頭，問道：「他們這麼搞會對咱們造成影響麼？」
「多多少少總會有一點，不過他們最主要是藉此來為自己造勢，不會對咱們造成什麼威脅。」李奇說著，眉頭一皺，道：「不過，對於樊樓而言可就不是什麼好事，金樓生意越好，地位越高，樊樓的日子就越不好過，而且金樓做這系列小動作，並非針對咱們，而是樊樓。」
吳福榮皺眉道：「那可怎生是好？」
李奇笑道：「放心，只要我們趕在前面推出這早茶文化就行了，我這邊已經準備的差不多了，用不了兩天咱們就可以推出早茶文化了，只要大家都習慣上醉仙居和樊樓吃早茶，那麼他們就很難搶走咱們的客人。」
吳福榮對這早茶文化雖不是很了解，但是聽得李奇說的信心滿滿，倒也放心了不少，忽然道：「李師傅，你讓曹大娘做咱們店早餐主管，這能行麼，那個女人嘴忒多了，老朽對她真是不放心呀。」
「這也沒有辦法，小玉也要休息。」李奇搖搖頭，又笑道：「曹大娘這人雖然嘴是多了點，但是她能做到一天到晚都對客人報以微笑，熱情不減，這很難得，而且客人也喜歡聽她那些小道消息，這也是早茶裡面不可缺少的一部分。對了，咱們大宋有沒有好一點的報紙呀？不要像朝報那種。」
朝報相當於官方報紙，以宋徽宗的性格，報憂不報喜，這報紙有什麼看的。
吳福榮點點頭道：「有。除了朝報以外，還有一種小抄，朝廷曾也禁止過，但是屢禁不止，故此，只要不是寫了什麼大逆不道的話，朝廷也就由他們去了。」
「那這小抄豈不是犯法的事？」
「可以這麼說。」
李奇眉頭一皺，看來得想個辦法，弄個不犯法的八卦報紙出來才行。
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(本章完)
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