023再試

  許母很快就從包裹里,拿出了一個鋁製飯盒。閱讀當她打開盒蓋的時候,坐在對面的馬廠長,頓時就聞到了一股撲面而來的香甜味。

  馬廠長家是在京城裡面住的,他也吃過不少的糕點。只是說句坦白的話，他真沒見過這麼香的酥類點心。

  不得不說,許母帶來的這些小圓酥,一下就引起了他的好奇。

  他用指尖小心地拿起了一塊兒,細細地打量著。這酥餅從外觀上看，並沒什麼特別的,跟他們廠里做得那些桃酥非常像，只不過顏色淺了點，上面還點綴著幾粒瓜子仁。可它怎麼這麼香呢？

  他乾脆把那塊酥餅托在掌心上顛了顛，個頭小了,重量也輕了。看上去明明就很普通，卻給人一種內里有料的感覺。他注意到這些小圓餅看上去並不是那麼齊整,裡面有一些稜稜角角的料從面里透了出來,仔細一看，是瓜子？

  他終於忍不住掰了一小塊兒酥餅下來，果然看見一粒粒的瓜子仁和在面里了。

  這些都是最簡單的工藝，他們廠的確可以做這個餅。只是聞著香，也不知道嘗起來怎麼樣呢？馬廠長乾脆把酥餅塞進嘴裡。

  那看似和桃酥很像的小餅一送到嘴裡，馬廠長就忍不住睜大了眼睛。這餅實在太好吃了。跟他們廠里生產的那些桃酥，根本就不是一個級別的。

  桃酥，桃酥,顧名思義就是用核桃作料，烤制出的酥餅。每個地方的桃酥製法都不太一樣。只不過桃酥有個弊端，如果處理得不得當的話，很容易就會帶上核桃那種苦味。

  更直白點說，由於物資的限制，馬廠長他們廠里的核桃酥實際上也有點苦。可是，這並不妨礙廠里桃酥的熱銷。

  有的地方桃酥像磚頭一樣硬，照樣被人買回家去吃。

  只是如果條件允許的話，誰不想吃點好吃的點心呢？

  而且核桃什麼價格？瓜子又是什麼價格？

  霎那間，作為經營者的馬廠長立馬就意識到了這塊兒酥餅的價值。

  「這餅真是你們自家做的？」他看向許母沉聲問道。

  許母點點頭。「的確就是我閨女今天早上剛做出來的，這不是直接就拿過來給您嘗嘗麼？」

  聽了她的話，馬廠長這才注意到，從進門後就老老實實坐著，幾乎沒有開口說話的小姑娘。那姑娘身上幾乎沒有這個年齡的孩子應有的那種活潑和躁動。

  她顯得很沉穩，而且還帶著一種說不出的自信。

  一時間，馬廠長還真不能把她當個孩子看了。他一臉鄭重地開口問道。

  「姑娘，這餅叫什麼？」

  「瓜子酥，不過我還給它取了一個名字，幸福餅。」董香香說著就抬起眼睛看向馬廠長。

  她的態度大方又從容，完全沒有鄉下孩子那種忸怩。她雖然也尊重馬廠長，可並不懼怕他。就好像他們之間是平等的。

  馬廠長突然就忍不住有點欣賞這小姑娘了。看來，許秀蘭同志還真是挺會教養孩子的。

  「那瓜子酥的製作工藝複雜麼？」馬廠長又問。

  「不複雜，除了瓜子仁這種配料替換桃酥以外，這個餅跟桃酥的製作方法並沒有太大的區別。」董香香說。

  「這樣呀，那這個瓜子也是你家祖傳秘方炒出來的？」馬廠長忍不住問。

  「桃酥原本是宮廷點心，皇宮裡的桃酥是要做成核桃形狀的。清朝滅亡之後，白案御廚的手藝慢慢流傳到民間。民間的廚師又加以改進，就形成各種風味的桃酥。我做的這個瓜子酥也是這麼演變過來的。不管是核桃也好，瓜子也好，不同的點心師製作的方法也都不一樣。

  我家炒瓜子的手法，實際上，就是源自於白案廚師處理瓜子的辦法，也可以算是點心食材的初步加工。這樣炒出來的瓜子不但可以當零食吃，而且，用這種瓜子做出來的點心，聞起來很香，入口又很脆。」

  董香香簡單地給馬廠長介紹了自家瓜子秘方的來歷。她說得有點太專業了，馬廠長由不得就高看她了幾分。

  「這麼說你也是白案廚師？」

  「我……還算不上呢，暫時就學會了一點皮毛。」董香香謙虛地笑道。

  「會這些小皮毛也算是本事了。」馬廠長說完，又看向許母，笑著問。「有這麼一個女兒，你很驕傲吧？」

  許母也笑道：「我是走運，不知道上輩子做了什麼善事，這輩子才能養個這麼好的女兒。」

  一時間，兩人又聊了幾句題外話，雙方關係很快就變得比較融洽了。

  這時候，馬廠長几乎已經可以斷定，這瓜子酥就是董香香親手做出來的。只不過作為一個國營廠的經營者，他並不想輕易就做出什麼承諾。

  董香香也看出馬廠長動心了，不然他也不會跟許母聊家常。她抬頭看了許母一眼，許母是個性子很直白的人，沒有那麼多花花心思，三言兩語就被馬廠長帶開了。

  因為沒有真正接觸過，董香香也不知道馬廠長為人怎麼樣。她生怕母親會吃虧，於是乾脆就笑著對馬廠長說道：

  「馬廠長，我們家就專門做瓜子的。如果您這廠子裡肯從我們家進瓜子的話，我願意把家傳的瓜子酥配方送給您。」

  馬廠長本來想跟許秀蘭同志多聊幾句呢，乍一聽董香香這話，就是一驚。

  這孩子說話到底靠不靠譜呀？她真的能做得了主把配方送給他麼？

  要知道一旦有了點心配方，知道材料配比，他們廠里就可以直接生產這種瓜子酥取代桃酥了？

  馬廠長心中不太確定，就忍不住抬頭看向許母。許母卻點頭笑道：「這配方本來就是我閨女的，這件事她做主。」

  聽了她的話，馬廠長心中到底還有幾分猶豫。

  這時就聽董香香繼續說道。

  「除了配方之外，將來您廠里生產出來的瓜子酥味道不到位，我也可以負責幫您修改配方。至少對瓜子酥這類的點心，我還是有一定心得的。只要您肯一直用我們家的瓜子，在瓜子酥的味道方面，我就給您負責到底了。我想往下了說在昌平縣城裡，往大了說整個京城，甚至全國，也未必能做不出這麼好吃的酥類點心吧？咱們城西糕點廠如果做了，那就是全國獨一份，根本就不愁賣不出去。」

  董香香做了大半輩子白案師傅，說她已經達到了特級水準也不為過，只不過她沒有去考過廚師資格而已。

  重生之後，她並沒有在許母面前，掩飾過這方面的才華。所以，這時候，她才敢鋒芒畢露，在馬廠長面前做出這種近乎狂妄的保證來。同時，她也相信，母親一定會很默契地站在她這一邊支持她的。

  馬廠長聽了她這番話，簡直不敢相信自己的耳朵。他忍不住又上下打量董香香一番。

  只是董香香長得實在太顯小了，那張臉也太孩子氣了，就算她身上帶著幾分從容和自信。就好像她在酥類點心方面就是權威似的。

  可是，馬廠長還是很難相信董香香。如果是性格堅毅的許秀蘭同志這麼跟他說的話，馬廠長几乎都可以立刻答應下來。畢竟做出全國獨一份最好吃的酥類點心實在太有誘惑力了。

  而且，現在國營廠都是靠上面分配任務的，上面讓他們做多少桃酥就做多少桃酥。現在是趕上春節這個旺季了，所以工人每天都在加班加點地生產。

  但過一段時間，他們的廠子的生產量很快就會降下來。特別是到了淡季的時候，工人們幾乎不開工的，每天都在車間裡懶洋洋地打瞌睡，打牌，甚至織毛衣。反正每個月都發那麼多死工資，工人對工作也沒有什麼積極性。

  可是作為一個有野心，想闖出一番事業的廠長，馬國文自從半年前調到城西糕點廠之後，就一直勵精圖治，想把廠子的效益給帶動起來。

  可惜，一來他手下沒人才，二來他對點心缺乏了解。廠里的工人又都是大爺，根本就不肯聽他這個廠長的話。所以，馬國文幾過月來雖然彈精竭慮，仍是沒有想出什麼太好的辦法來，反而多了一種蛟龍被困淺水灘的無力感。

  許母和董香香這次到來，對於馬廠長來說，簡直就是送上門來的大機遇。

  馬國文是真的動心了。只是他就是信不過董香香這個年齡。此事事關重大，他又怎麼能輕信一個小女孩呢？

  許母心裡也覺得，董香香說得話者實在太大了，會讓馬廠長覺得她在吃牛。她想幫女兒說兩句，卻不知道該怎麼解釋好？

  董香香也意識到了，她不小心就忘了自己臉嫩了。由於對自己的點心實在太自信了，所以，一時疏忽就把上輩子的大師傅的底氣拿出來了。

  此時，馬廠長面上並沒有顯出來，他摸了摸下巴，一副若有所思的樣子。

  董香香抬頭看向他。事到如今，她已經不能放低姿態了，也就只能繼續強勢下去了。董香香抿了一下薄唇，沉聲說道。「馬廠長，我願意當著您的面，做甜口、咸口兩種口味的瓜子酥，給您試吃。」

  馬廠長聽了她的話，那雙眼睛瞬間就變得尖銳起來。又過了一會兒，他輕輕地敲了下桌子，開口道：

  「好，只要你當場做出讓我們師傅滿意的瓜子酥，我就同意跟你們合作。以後，不管是不是瓜子酥也好，其他點心也好，我們城西糕點廠只要需要的瓜子原料都找你們進貨。」

  「好。」董香香也點頭同意了。

  兩人就這麼說定了。

  因為此事牽連很大，所以，馬廠長乾脆就叫上廠里德高望重的魯師傅，帶著許母和董香香直接就到廠里的小食堂去了。

  由於不到飯點，魯師傅就讓食堂里的人先騰了地方出來。

  麵粉雞蛋白糖之類的食材，食堂里都是現成的。董香香早就提前準備了一些剝好的瓜子仁的。所以，走進食堂里，董香香洗乾淨手，做好準備，就開始和面。

  馬廠長和那位魯師傅就站在大門口，瞪大眼睛看著她。

  許母實在有點緊張，她也沒想到董香香膽子這麼大，居然真敢這麼和馬廠長談。

  她又哪裡知道，如果董香香不把話說死，不在馬廠長面前露出一手真本事，本他們壓住。馬廠長還真未必會輕易答應她們。

  馬廠長也不懂白案廚師的手段，他只是覺得董香香這個半大的孩子實在有點太過厲害了。像能做全國最好的酥餅這種話，普通的孩子跟隨便說出口麼？董香香倒好，不僅說了，還要親自動手做給他吃呢？

  一時間，馬廠長還真抱著幾分期待。

  所謂外行看熱鬧，內行看門道。三人之中也就那位魯師傅，一眼就看出董香香是有幾分真功夫的。

  舊時的傳統白案廚師除了那些基礎工以外，需要被大師傅手把手的帶上六年才能真正出師，再去另立門戶，被別人尊稱一聲「師傅」。現在這個時代，人們都過得比較粗糙，吃飽飯就已經不錯了，已經沒有人再去追求那種精緻美觀的傳統點心了。

  魯師傅看見董香香做點心的那些手法，卻再次想起師傅帶他的時候了。眼前的這個小丫頭，很多東西掌握得並不純熟，甚至像是自己摸索出來的，但是她絕對是學過一些製作點心的真本事的。

  想到這裡，魯師傅就衝著馬廠長點了點頭。馬廠長很快就給他使了個眼色。

  頭髮都花白了的魯師傅嘆了口氣，然後開口問董香香。

  「小姑娘，您這手白案功夫是跟誰學得？」

  董香香也沒抬頭，就隨口說道：「沒人教，只是很小的時候，我就開始跟外公母親一起做過點心了。好多東西我都有一些印象。

  半年前，我們家裡富裕些，我媽就希望我把外公和母親的手藝撿起來，我這才開始自己摸索著做點心的。」

  董香香說完這句話，馬廠長就下意識地看了許秀蘭同志一眼。如果不是董香香親口說出來，他還真以為董香香就是許同志的親女兒呢。

  那麼疼愛，那麼照顧，原來是收養的孩子？

  一時間，馬廠長只覺得心裡有一團霧，他是越來越不了解女人了，特別是許秀蘭同志。

  只聽魯師傅又繼續問：「這麼說沒人教你？那可真是不得了。這樣下去，你在製作點心方面，前途不可限量。姑娘，我能不能問上一句，你外公姓什麼呀？」

  「我外公姓董。」董香香說。魯師傅哪裡知道，董香香早就出師了，只是怕母親起疑，做點心時一直留著力呢？

  魯師傅笑道：「噢，難道是曾經在貴香樓掌過白案的那位董師傅？唉，我也聽說董師傅後來辭工回老家了。只是，沒想到我都快六十了，竟有緣見到他的後人。」

  因為各種各樣的原因，很多有真本事的人都消失了。當時，人們覺得這些老手藝可能並不重要。直到很多年之後，大家才會發現那是難以估量的損失。

  作為一位傳統白案廚師，魯師傅只希望董香香這個董家後人，真能傳承她外祖父的手藝。不然，那種精湛的白案功夫要是失傳了，實在太可惜了。

  說話的功夫，董香香已經把鹹甜兩種口味的瓜子酥都做好了。

  魯師傅讓徒弟把做好的兩盤瓜子酥，拿到廠里去烤了。徒弟走了之後，魯師傅就忍不住拉著董香香繼續聊點心的話題。

  魯師傅一臉慚愧地說：「我年輕時候吃不了苦，就跟師傅學了點皮毛。哪裡想得到，幾十年後，我就成了廠里的大師傅了呢？這都是緣分呀？」

  董香香開口勸道：「您這些年實踐出來的真本事，並不比大師傅差在哪兒。您就是當之無愧的大師傅。」

  其實她有點想跟魯師傅打聽外公的事。只是當著母親的面，到底有些不好意思。於是，就有一句沒一句地跟魯師傅聊天。卻又因為她在點心方面的造詣，意外地得了魯師傅的青眼。

  另一邊，等著也是等著，馬廠長乾脆也跟許秀蘭同志聊了起來。

  一個工人家庭出身，受過培養，有自己為人處世原則的廠長；一個農民出身，苦了半輩子，卻保有樂觀善良的農村婦女；兩人聊起天來，卻意外地投脾氣。

  不知怎麼地，說著說著，就聊起養孩子的話題了。

  馬廠長忍不住嘆道：「這些年，你一個人帶著兩個孩子，實在太不容易了。」而且，還有一個孩子是收養的。

  越是了解許秀蘭同志，馬廠長就欣賞她的為人。

  許母卻笑道：「也沒有那麼難，兩孩子都很聽話，日子說過就過去了，一轉眼兩個孩子就都長大了。」

  馬廠長看著她笑得那麼爽朗，也跟著笑了起來。

  正在這時，魯師傅的徒弟就把烤好的點心端過來了。

  馬廠長和魯師傅分別試吃了甜、鹹兩種口味的瓜子酥。兩人看著彼此，都點了點頭。

  馬廠長對董香香做得瓜子酥很滿意。魯師傅看過董香香的製作過程，斷定他們廠可以生產瓜子酥，完全沒有問題。

  就這樣，馬廠長爽快地答應跟許秀蘭同志合作，以後城西點心廠就訂許家炒的瓜子了。

  在雙方握手的那一刻，許母那顆懸著著的心終於放了下來。