第一百八十五章 雞的兩種做法

  聽著紀宇像講故事一樣,把各個消息從頭到尾仔細地描述完,白凡感覺自己腦仁有點疼。Google搜索閱讀

  在今天九點半到下午兩點,這四個半小時裡。

  不管是接收到的信息數量,還是對各個事情的掌握和處理,已經頂之前好幾個月加起來的了。

  現在他只想來點核桃、松籽、腦白金、杏仁露之類的東西,給腦子上上營養。

  不過,他並沒有給自己補腦的時間。

  華國有句歇後語叫「按下葫蘆又起瓢」,而白凡的經歷,正好可以解釋它的意思。

  從仁川機場回到公寓後,別說喝杯水了,連鞋都才脫了一隻,他又急匆匆地出了門。

  等到他再次出現的時候,已經是下午四點鐘。

  汝矣島,JKHaven。

  「美延,素熙。」

  推開餐廳大門,白凡一邊跟正在一樓擦畫的二人打著招呼,一邊快步走上了樓梯。

  「白主廚。」「白主廚。」

  聽到白凡的聲音,趙美延和韓素熙同時轉過身,齊刷刷的開口跟他打著招呼。

  只是,人早已不見了蹤影。

  但別看白凡的腳步是如此之快,在上樓的同時,他還是留意了一下趙美延的狀態。

  確認看起來沒啥事之後,白凡才放心的走上了二樓。ღ(¯`◕‿◕´¯) ♫ ♪ ♫ ❻❾𝓈𝒽𝐔Ж.ςσ𝔪 ♫ ♪ ♫ (¯`◕‿◕´¯)ღ

  「你這是上哪進貨去了?」

  看著拎著四大袋子東西的白凡,紀宇停下手裡的活,邊問邊向他走去。

  「老王那。」

  順著紀宇的疑問,白凡隨口回了一句。

  從兩個小時前離家開始,白凡就全程跟老王待在一起,因為他今天晚上這場大戲,沒有老王根本辦不成。

  「這麼大味,你身上味也夠頂的。」

  剛剛走到白凡身邊,還沒伸出手接袋子,紀宇就先皺起了眉,臉上也出現了一絲嫌棄的表情。

  憑藉現在白凡身上的味道,袋子散發出來的氣味,紀宇連看都不用看就已經知道,這四袋子裡估計全是藥材。

  「沒那麼誇張吧。」

  抬起胳膊聞了聞,白凡開口說道。

  他感覺自己身上的味道,並沒有紀宇表情中透露出的那麼嚴重。

  不過,在不到五秒之後,白凡就被猝不及防地打了臉。

  「師傅,好重的藥味。」

  隨著白凡走進後廚,大龍說出了和剛才紀宇類似的話。

  「呃…大龍,兩隻雞幫我按燉湯的標準收拾一下,另外兩隻先放著化凍,我回去沖個澡。💞💣 ❻❾รH𝔲x.𝒸𝓞M ♠🐟」

  把裝有四隻生雞的袋子交給大龍,再把剩下三個袋子放到角落,白凡匆匆離開了後廚。

  這一次,他離開的腳步還是跟剛才一樣快,甚至還要更快了一點。

  因為對於白凡來說,可用的時間越多,晚上料理大戲的把握也就越大。

  半小時後…

  「師傅,雞處理好了。」

  在白凡回到後廚的同時,大龍把裝有雞的鐵盆放在了他的面前。

  此時,原先還是完整的兩隻雞,已經被切成了均勻的塊狀,浸泡在加有料酒的冷水中。

  「好的。」

  看了一眼備好的雞,白凡盯著牆上的時鐘,進入了沉思狀態。

  他的腦海里正在模擬著晚上料理的全過程,梳理著全部細節。

  緊張?並不緊張。

  這其實是白凡的一個習慣,每次面對具有一定難度,或是拿不準的料理時,他都會提前模擬一下料理流程。

  這麼做是為了讓自己的思路更加清晰,為了避免中途出現什麼誤差和瑕疵。

  雖然這一操作看似虛無,但對白凡來說十分有效。

  就這樣過了約有一分多鐘,白凡從沉思狀態中回過神,開始了料理的準備。

  不過,白凡動起來之後乾的第一件事,倒不是準備,而是直接開始了料理的步驟。

  之所以提前先讓大龍幫忙把雞處理好,就是因為在準備階段,白凡第一步要做的是燉湯。

  而這麼做的理由十分簡單,為了保證雞湯的質量。

  對於燉雞湯來說,時間就是成功與否的關鍵,也是評判好壞的標準。

  如果燉煮的時間太短,雞肉的口感會偏硬,而且裡面的營養也不會完全稀釋到湯水中。

  但如果燉煮的時間太長,雞肉的口感又會過於綿軟,失去那種大口吃肉的快感,而且營養會因為過度料理,導致一定的損失。

  所以,不管是從口感角度還是從營養角度,煲雞湯的最佳時間為一個半小時左右,現在的時間剛剛好。

  而現在時間剛剛好的,不只有燉雞湯。

  在將雞塊投入到砂鍋中開始燉煮之後,白凡蹲在地上,開始翻著他拎回來的袋子。

  不一會的功夫,他端著八碟藥材,回到了砧板前。

  淮山、北芪、枸杞、紅棗、當歸、玉竹、川穹、黨參,這便是他翻找出的八種藥材。

  而就在大龍以為,白凡要把藥材投入到雞湯中的時候,白凡按照相應比例,把藥材放到一個蒸碗中,添完水後送進了蒸箱。

  這八種藥材,跟砂鍋中正在熬製的雞湯,沒有任何的關係。

  不過,倒還是跟雞有關係。

  五分鐘後,白凡在檯面上鋪了一層鋁箔紙,在鋁箔紙上又鋪了一層蠟紙,然後拎起一隻已經清洗好的整雞,放在了雙紙之上。

  隨著這前序工作做好,白凡從蒸箱中把剛才放進去的八種藥材,取了出來。

  而接下來的操作,半島百姓就十分的熟悉了。

  白凡把經過蒸煮,正散發著混合藥香的藥材,順著雞屁股塞進了它的身體中。

  這不就是半島參雞湯的做法嘛。

  但已經有了雞湯的白凡,還會再做一道參雞湯嗎?

  肯定不會。

  同一原料、品類的菜,同時出現在一份餐中,這是最忌諱的事情之一。

  既然選擇了同一原料,那麼品類肯定就不會相同。

  在把藥材塞入雞的身體中後,白凡先把上層的蠟紙蓋在了雞身上,然後從一旁的袋子中,拿出一片乾淨的巨型荷葉,包裹住了整個雞身。

  而這兩層包裹還不算完,在用荷葉包完之後,白凡用檯面上準備好的鋁箔紙,又包上了一層。

  到這結束了嗎?還沒有。

  在三層包裹之後,白凡抱著雞,蹲在從老王那裡拎來的袋子前,在外層塗上了厚厚的黃泥。

  等到黃泥塗抹完畢,這隻被四層包裹的雞,才終於進入了烤箱。

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